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Problemas de la cadena de suministro: ¿qué está en juego y qué cambiará?
Las interrupciones imprevistas, complicadas por los principios de producción ajustada, pueden crear rápidamente una situación de suministro crítica. En los últimos dos años, la pandemia ha expuesto nuevas debilidades y ha hecho visibles los riesgos comerciales que plantea una cadena de suministro inestable. Estos problemas de la cadena de suministro han seguido agudizándose y ahora son noticias de primera plana. La mayoría de las personas involucradas en el procesamiento de alimentos y otras operaciones de fabricación estarán familiarizadas con la planificación
ÚLTIMAS TENDENCIAS DE BEBIDAS PARA DEPORTISTAS
La industria de nutrición deportiva mueve billones de dólares año a año a nivel mundial. Según la agencia de inteligencia de mercados con sede en San Francisco, Estados Unidos, Grand View Research Inc., el mercado de este tipo de productos llegará a tener un tamaño de 34.5 billones de dólares para el año 2028 tomando en cuenta un crecimiento anual del 10.9% desde el 2021 hasta dicho año. Esto se debe principalmente al crecimiento acelerado del interés de las personas
LAS SUPERFRUTAS: PROPIEDADES FUNCIONALES – BENEFICIOS METABÓLICOS Y FISIOLÓGICOS – VARIEDADES Y CONSUMO (PARTE II)
“Superfruta” es un término que se refiere a frutas con cualidades nutricionales excepcionales, generalmente con altos niveles de antioxidantes y antocianinas; sin embargo, la legislación europea no tiene una definición oficial para estos productos, por lo tanto, muchos fabricantes utilizan esta clasificación como una herramienta de marketing para crear demanda de los consumidores. Los productores y comerciantes de zumos e ingredientes para zumos están intentando ampliar la percepción de las superfrutas en el mercado europeo, aplicando este término a un
El poder del mantenimiento preventivo en las industrias de alimentos
El poder del mantenimiento está en mantener el equipo en funcionamiento para que la empresa pueda seguir fabricando y vendiendo productos. Al hacerlo, la efectividad del mantenimiento preventivo (MP) se mejora significativamente al ayudar a prevenir que ocurran problemas de seguridad alimentaria, al igual que la confianza de la empresa en sus programas de calidad y seguridad alimentaria. El poder está en incluir al equipo de mantenimiento como un socio igualitario en todas las acciones de seguridad alimentaria y en incluir
LAS SUPER-FRUTAS
PROPIEDADES FUNCIONALES – BENEFICIOS METABÓLICOS Y FISIOLÓGICOS – VARIEDADES Y CONSUMO (PARTE I) El objetivo de estos artículos es ofrecer una visión general sobre un tema que forma parte de nuestro día, las Frutas Funcionales, que brindan protección a nuestro organismo, pero pocos conocen como SUPER-FRUTAS. En esta primera parte conoceremos a uno de sus principales referentes: el arándano, que además de su función antioxidante, también tiene una sustancia en su composición, convirtiéndolo en un protector frente a las infecciones
Panadería, tendencias, sabores y almidones
La panadería es un arte de miles de años de antigüedad y ha estado presente en la evolución y transformación de las sociedades. Es a través de esta labor que se obtiene el pan, uno de los productos más antiguos del mundo y considerado por muchas culturas como sinónimo de alimento, formando además una expresión religiosa y cultural para muchos pueblos. Tanto la panadería como profesión, como por sus técnicas de fabricación e ingredientes utilizados han sido influenciados por la
