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LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA Y LOS PRODUCTOS DESLACTOSADOS
Actualmente, existen diferentes intolerancias y alergias alimentarias que aquejan a la población mundial. Éstas, complican mucho la selección de alimentos ya que es necesario que, quienes las padecen, se informen sobre todos los ingredientes y/o si pudieran tener trazas de estos (si es que fueron procesados en las mismas líneas de producción). Para ello, las etiquetas del empaque primario y/o secundario juegan un papel fundamental. Una de las intolerancias más comunes es la que ocurre a la lactosa presente naturalmente
Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2022: Alimentos más seguros, mejor salud
Alimentos más seguros, mejor salud” es el tema del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de este año , que se celebra el 7 de junio de 2022. El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos es un esfuerzo anual para generar conciencia mundial sobre la importancia de la inocuidad de los alimentos e inspirar acciones para ayudar. prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
LAS 10 PRINCIPALES TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS PARA EL 2022
Un estudio de Innova Market Insight, reveló los hábitos de consumo que están marcando las tendencias en la industria de alimentos para este año. Un “Planeta Compartido” lidera la tendencia de Innova Market Insight para este año, centrándose en cómo la industria y los consumidores pueden desempeñar un papel fundamental en la construcción de un futuro sostenible y próspero. De cara al futuro, Innova Market Insights presenta las 10 principales tendencias: PLANETA COMPARTIDO. Dado que la preocupación por el planeta
Los productos que aumentan la inmunidad y el control intestinal
Los procesadores de alimentos están reaccionando a las necesidades de los consumidores con productos que incluyen probióticos, vitaminas y minerales… y una mejor salud intestinal. El redoble constante de las noticias sobre el COVID ha afectado a los consumidores de innumerables maneras, y una de las más obvias es que ha aumentado la conciencia sobre la inmunidad y cómo se puede mejorar. Los procesadores de alimentos y bebidas han absorbido ese mensaje y están respondiendo con decenas de productos diseñados para
Problemas de la cadena de suministro: ¿qué está en juego y qué cambiará?
Las interrupciones imprevistas, complicadas por los principios de producción ajustada, pueden crear rápidamente una situación de suministro crítica. En los últimos dos años, la pandemia ha expuesto nuevas debilidades y ha hecho visibles los riesgos comerciales que plantea una cadena de suministro inestable. Estos problemas de la cadena de suministro han seguido agudizándose y ahora son noticias de primera plana. La mayoría de las personas involucradas en el procesamiento de alimentos y otras operaciones de fabricación estarán familiarizadas con la planificación
LAS SUPERFRUTAS: PROPIEDADES FUNCIONALES – BENEFICIOS METABÓLICOS Y FISIOLÓGICOS – VARIEDADES Y CONSUMO (PARTE II)
“Superfruta” es un término que se refiere a frutas con cualidades nutricionales excepcionales, generalmente con altos niveles de antioxidantes y antocianinas; sin embargo, la legislación europea no tiene una definición oficial para estos productos, por lo tanto, muchos fabricantes utilizan esta clasificación como una herramienta de marketing para crear demanda de los consumidores. Los productores y comerciantes de zumos e ingredientes para zumos están intentando ampliar la percepción de las superfrutas en el mercado europeo, aplicando este término a un
