Aunque la innovación en industria de bebidas a menudo se definía por nuevos perfiles de sabor y extensiones de línea, esto está cambiando. Las aplicaciones disruptivas, como las bebidas energéticas que alivian el nerviosismo, las aguas funcionales que mejoran la salud y las bebidas sustitivitvas de comidas están llegando al mercado y los consumidores muestran interés y entusiasmo. Desde sus inicios en el siglo XVIII, la industria de las bebidas ha crecido enormemente. Es sinónimo de algunas de las marcas más conocidas como Coca-Cola y Starbucks, y ha allanado el camino para un sinnúmero de innovaciones que han revolucionado la producción artesanal