La inocuidad de alimentos se entiende como “la garantía de que un alimento no ocasione daño, temporal o definitivo, siempre y cuando se respete y consuma acorde al uso previsto”. Esta definición se relaciona al hecho de que las plantas de alimentos y bebidas, deben cumplir ciertas condiciones para que los productos que en ella se preparan sean aptos para consumo humano y animal. Para el efecto, las autoridades internacionales y el gobierno local implementan normas y leyes que rigen en la producción de alimentos con el fin de garantizar la calidad higiénica – sanitaria y nutricional de los productos e insumos alimenticios consumidos por la población. Los alimentos pasan por diferentes etapas desde que son producidos en las fincas hasta que son consumidos por los comensales.