El enriquecimiento de las harinas puede desempeñar un papel relevante en el aporte de micronutrientes a través de alimentos de consumo habitual. Un análisis reciente muestra que eliminar esta práctica de determinados productos elaborados con cereales refinados podría reducir significativamente su contribución a la ingesta de vitaminas del grupo B y hierro. El enriquecimiento de las harinas constituye una estrategia utilizada para mejorar el aporte de determinados micronutrientes mediante alimentos que forman parte de la alimentación cotidiana. Esta práctica adquiere especial relevancia cuando se analiza la contribución que pueden realizar productos de consumo frecuente a