Artículos
Conservación de Alimentos: La Clave para Reducir el Desperdicio en una Economía Circular
La pérdida y el desperdicio de alimentos representan un desafío crítico en un mundo que enfrenta crisis económicas, sociales y ambientales. Mientras los consumidores priorizan cada vez más la reducción del desperdicio, los fabricantes tienen un papel fundamental al desarrollar soluciones que permitan conservar alimentos por más tiempo y minimizar los descartes. Este artículo explora las estrategias más efectivas para abordar el desperdicio de alimentos, mejorar la inocuidad alimentaria y avanzar hacia una economía circular. El papel de la conservación
El estado actual de la producción de proteínas: desafíos y oportunidades hacia la sostenibilidad
Importancia de las proteínas en la salud humana Las proteínas son esenciales para el funcionamiento del cuerpo humano, desempeñando roles clave en la formación de músculos, piel, enzimas y hormonas. Sin embargo, alrededor de mil millones de personas en el mundo sufren una ingesta inadecuada de proteínas, lo que conlleva problemas de salud significativos como crecimiento limitado en niños, mayor susceptibilidad a infecciones y trastornos metabólicos como hígado graso. El creciente desafío de satisfacer las necesidades proteicas de una población
Empresas de Alimentos Sostenibles en Ecuador, Informe 2024
En Ecuador, el sector empresarial ha experimentado una transformación significativa hacia la sostenibilidad, y el sistema de clasificación de YPSILOM ha jugado un papel crucial al ofrecer una evaluación objetiva de las empresas más comprometidas con prácticas responsables. Inspirado en estándares internacionales como el Global 100 Most Sustainable Corporations y el Dow Jones Sustainability Indexes , YPSILOM ha adaptado estos lineamientos a la realidad ecuatoriana, con una metodología que se basa en evidencia verificable para evitar sesgos subjetivos. Este informe
Selección de Pisos para Instalaciones de Producción de Alimentos y Bebidas
La inocuidad alimentaria es una prioridad esencial en la industria de producción de alimentos y bebidas. Uno de los aspectos clave para garantizarla es el diseño adecuado de las instalaciones, especialmente los sistemas de suelos. El tipo de piso utilizado no solo afecta la durabilidad y el mantenimiento del entorno, sino que también es un factor crucial para evitar la contaminación de los productos y mantener la higiene. En este artículo, exploraremos los mejores tipos de pisos para estas instalaciones,
Resiliencia del Sistema Alimentario: ¿Por qué es más Importante que Nunca?
En los últimos años, el sistema alimentario mundial ha enfrentado presiones sin precedentes debido a factores como el cambio climático, el crecimiento poblacional, la pandemia de COVID-19 y las tensiones geopolíticas. La capacidad de alimentar a una población en constante aumento ha sido motivo de intensos debates en foros económicos y políticos. El enfoque en la seguridad alimentaria —que se refiere a garantizar el acceso adecuado y estable a alimentos suficientes y nutritivos— se ha vuelto una prioridad global. Sin
Aprovechando la inteligencia artificial para proteger la seguridad alimentaria frente al cambio climático
Frente a la creciente preocupación por el cambio climático y su impacto en la seguridad alimentaria mundial, es imprescindible encontrar soluciones innovadoras que nos permitan garantizar un suministro de alimentos seguro y sostenible para una población en continuo crecimiento. Se estima que para el 2050, la Tierra albergará alrededor de 10 mil millones de personas, lo que exigirá no solo un acceso seguro a alimentos, sino también a agua limpia. El acceso a alimentos nutritivos es reconocido como un derecho
