Artículos

No pase por alto el papel del lavado de manos en la inocuidad alimentaria

El lavado de manos es un elemento esencial para garantizar la inocuidad alimentaria, ya sea que los alimentos se procesen o manipulen en una planta, se preparen en un restaurante o punto de venta de servicios de alimentos o se cocinen en casa. Si uno observa los brotes de intoxicación alimentaria a lo largo de los años, encontrará que un número significativo podría atribuirse al manejo inadecuado de los alimentos por parte de los empleados. Esto es especialmente cierto cuando se

LEER MÁS

Salud y seguridad en la fabricación y procesamiento de alimentos durante COVID-19

Durante el brote de COVID-19 (coronavirus), todos debemos hacer nuestra parte para mantener a los trabajadores, los clientes y el público seguros y sanos para poder detener la propagación y prepararnos para reabrir la producción, cuando estemos listos. A continuación, se incluye un conjunto de recursos, consejos y mejores prácticas para ayudar a los empleadores y empleados a prevenir la propagación de COVID-19 y trabajar juntos para reabrir la producción. Mejores prácticas Todos los que trabajan en el procesamiento y

LEER MÁS

Los fundamentos de la limpieza y el saneamiento en plantas de alimentos

Comprender la diferencia entre limpiar y desinfectar es fundamental La regulación HACCP del USDA pone el saneamiento — limpieza y desinfección — en su perspectiva adecuada: El saneamiento mantiene o restaura un estado de limpieza y promueve la higiene para la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. Es un programa de prerrequisito esencial para la seguridad alimentaria. El Reglamento de controles preventivos para la alimentación humana que se encuentra en 21 CFR Parte 117 subraya aún más la importancia de

LEER MÁS

¿Por qué necesitamos comer bien?

Comer una buena comida, especialmente con familiares y amigos, es uno de los placeres de la vida. Todos sabemos que las personas que llevan una dieta sana y equilibrada suelen tener: mucha energía para trabajar y divertirse; menos infecciones y otras enfermedades. Los niños que comen bien suelen crecer bien y las mujeres que comen bien tienen probabilidades de tener bebés sanos. Por eso es importante saber qué combinaciones de alimentos hacen buenas comidas y cuáles son las diferentes necesidades alimentarias

LEER MÁS

INOCUIDAD en plantas de Alimentos y Bebidas

La inocuidad de alimentos se entiende como “la garantía de que un alimento no ocasione daño, temporal o definitivo, siempre y cuando se respete y consuma acorde al uso previsto”. Esta definición se relaciona al hecho de que las plantas de alimentos y bebidas, deben cumplir ciertas condiciones para que los productos que en ella se preparan sean aptos para consumo humano y animal. Para el efecto, las autoridades internacionales y el gobierno local implementan normas y leyes que rigen

LEER MÁS

TENDENCIA DE SABORES EN LÁCTEOS

Un factor importante que influye notablemente en la compra de un alimento es el sabor. Por lo cual, la innovación del desarrollo de nuevos productos, se orienta al uso de nuevos sabores que respondan a las tendencias de consumo actual de manera sostenible. Es necesario comprender el desempeño de los lanzamientos en el mercado local para así proporcionar una mejor experiencia de sabor con ingredientes de alta calidad. El uso de sabores tanto naturales como artificiales e idénticos a los

LEER MÁS