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10 riesgos comunes en la industria de alimentos y bebidas
La industria de alimentos y bebidas ha sido durante mucho tiempo uno de los sectores más grandes y fundamentales de la economía global. Para aquellos que lideran esta industria, se presenta una vasta oportunidad de crecimiento; sin embargo, este crecimiento conlleva riesgos que pueden impactar negativamente en las operaciones, la rentabilidad y la reputación. Aunque muchos de estos riesgos están interconectados, es crucial que la dirección identifique y mitigue estos factores antes de que generen costos significativos. A continuación se
El Impacto de la IA en la Industria de Comida Rápida: ¿Mejora o Alteración en el Horizonte?”
A medida que el mundo se adentra rápidamente en un entorno dominado por la inteligencia artificial (IA), la industria de alimentos y bebidas está adoptando tecnologías de vanguardia, como la IA conversacional (CAI) y la IA generativa (GAI), para transformar radicalmente el panorama de los servicios alimentarios. Según el Informe sobre el estado de la industria estadounidense de restaurantes de 2023, el 58% de los operadores de restaurantes albergan expectativas optimistas de que la tecnología contribuirá a mitigar la escasez
5 principales beneficios de la IA para la fabricación de alimentos y la cadena de suministro
La IA permite a los fabricantes de alimentos mejorar el control de calidad y la seguridad alimentaria, mejorar la eficiencia y más. Los beneficios vanguardistas de la inteligencia artificial (IA) trascienden ampliamente el ámbito tecnológico, extendiéndose a diversas industrias, desde la atención médica hasta el comercio minorista y la educación. La fabricación y la cadena de suministro de alimentos no son una excepción a los frutos que esta tecnología puede brindar. La IA capacita a los fabricantes de alimentos para
Industria Láctea 4.0y su continua innovación
La sostenibilidad alimentaria se encuentra enfrentándose cada día a varios desafíos: cambio climático, tensiones políticas, crecimiento poblacional, falta de recursos naturales, entre otros. Por esta razón, la construcción de sistemas alimentarios resilientes y fomentar la innovación de avances tecnológicos son piezas claves para enfrentar estos retos. Un sector que representa una importante fuente de compuestos nutricionales es el lácteo. Sin embargo, esta industria es altamente vulnerable a cambios climáticos, globales y se encuentra en la mira de ciertos grupos activistas
REDUCCIÓN DE NUTRIENTES CRÍTICOS EN ALIMENTOS PROCESADOS
La abundancia de opciones y los precios asequibles de los alimentos procesados y ultra procesados hace prevalente su consumo en la región, generando enfermedades y malnutrición. Desarrollar productos con reducción de nutrientes críticos es una oportunidad para la Industria Alimentaria y un beneficio para el consumidor, que busca cada vez más productos con buen valor nutricional y etiquetas limpias. Desde 1975 la obesidad a nivel mundial se ha triplicado y las Américas es la región con más prevalencia estimada de
¿Cuál es la prioridad principal cuando se trata de envases sostenibles?
Reciclable, contenido reciclado, compostable, fabricado con biomateriales: ¿Cuál de estos factores realmente contribuye a un envase seguro y sostenible? La verdad es que esta pregunta no aborda la esencia del asunto, especialmente cuando hablamos de envases para alimentos. Tomemos, por ejemplo, una hamburguesa de comida rápida que generalmente se sirve en una caja de cartón, supongamos que esta caja no contiene sustancias perfluoroalquiladas o PFAS. Entonces, ¿cuál es la verdadera función de este envase? Su propósito es entregar la comida
