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¿Cuál es la prioridad principal cuando se trata de envases sostenibles?
Reciclable, contenido reciclado, compostable, fabricado con biomateriales: ¿Cuál de estos factores realmente contribuye a un envase seguro y sostenible? La verdad es que esta pregunta no aborda la esencia del asunto, especialmente cuando hablamos de envases para alimentos. Tomemos, por ejemplo, una hamburguesa de comida rápida que generalmente se sirve en una caja de cartón, supongamos que esta caja no contiene sustancias perfluoroalquiladas o PFAS. Entonces, ¿cuál es la verdadera función de este envase? Su propósito es entregar la comida
Priorizando la Seguridad Alimentaria en la Industria de Frutos Secos: Un Compromiso Indispensable
En la industria de los frutos secos, la seguridad alimentaria se ha convertido en una misión fundamental que va más allá de cumplir con las regulaciones gubernamentales. La razón es clara: los buenos resultados en este ámbito son cruciales para el éxito empresarial. La confianza del consumidor, la protección de las marcas y la toma de decisiones comerciales sólidas dependen de programas sólidos y exitosos de seguridad e inocuidad alimentaria. La constante innovación en productos de frutos secos es un
Tres Pasos Clave para alcanzar la madurez en la “Cultura de Seguridad Alimentaria”, sin importar el tamaño de la organización
Lograr una “Cultura de Seguridad Alimentaria Madura” es un objetivo alcanzable para todas las empresas del sector alimentario. La etapa de madurez puede variar según la exposición y el alcance de cada empresa. A pesar de que todas las empresas de alimentos deben cumplir con las regulaciones, la falta de recursos humanos, procesos o sistemas necesarios para respaldar una cultura de seguridad alimentaria madura puede hacer que alcanzar este objetivo parezca desafiante Cuando una pequeña empresa evoluciona hacia una organización
Día Mundial de la Alimentación: El agua como base de los alimentos y la existencia
El Día Mundial de la Alimentación, celebrado el 16 de octubre de cada año, es una ocasión importante para recordar la importancia de la alimentación en nuestras vidas y, en el caso del Día Mundial de la Alimentación 2023, también para destacar el papel fundamental del agua como base de los alimentos. El acceso al líquido vital de calidad es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y la nutrición de las personas en todo el mundo. El agua representa un
Ética en la Industria Alimentaria
Numerosos sectores, que van desde la salud pública, la medicina, la inteligencia artificial, el desarrollo de armas y defensa, la genética, la microbiología y más, requieren que sus profesionales se comprometan con una educación ética durante sus años universitarios. Me inscribí en un curso sobre ética biomédica durante mis años universitarios, una experiencia que resonó profundamente y que moldeó significativamente cómo afronto los desafíos éticos hasta el día de hoy. Esa clase no sólo me intrigó, sino que también estimuló una contemplación
Una herramienta ayuda a la industria a aplicar ingeniería inversa a los alimentos teniendo en cuenta la seguridad, la sostenibilidad y otros criterios
Científicos de la Universidad e Investigación de Wageningen (WUR) han desarrollado un modelo llamado MCAP (plataforma de evaluación de criterios múltiples) para la ingeniería inversa de alimentos. Este modelo considera diversos criterios, como el valor nutricional, el sabor, el impacto ambiental, los riesgos químicos y microbiológicos, la viabilidad económica y las preferencias del consumidor, para ayudar a la industria alimentaria a crear alimentos sabrosos, nutritivos, sostenibles, seguros y económicamente viables. Utilizando una hamburguesa vegetariana como caso de estudio y colaborando
