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Consejos para la producción de panes especiales
Los PANES ESPECIALES son todos aquellos que por su sofisticación o diferenciación pueden venderse como especialidades o novedades. Así, para referimos a PANES SALADOS ESPECIALES, tenemos toda una variedad que pueden basar su diferenciación en: Procesos: Por ejemplo fermentaciones más largas para dar sabores artesanales. Inclusiones: Desde granos, harinas de sucedáneos o masas madres en polvo. Así los panes tendrían una diversidad de colores de miga, sabores y aromas. Toppings: Si salimos del tradicional ajonjolí, pueden haber una diversidad de elaboraciones
El fraude en la salud
El fraude en la salud se refiere a productos que ofrecen prevenir, tratar o curar enfermedades u otras condiciones de salud, pero no han probado ser seguros y efectivos para esos usos. Que es un fraude en la salud? Es una forma de engañar a las personas sobre productos de salud que no son lo que prometen ser, se aprovechan de nuestra búsqueda para una cura rápida y nos inundan con destrezas de mercadeo, estas compañías nos atacan a todos,
La cúrcuma y sus beneficios
La cúrcuma es una planta de la misma familia del jengibre, que crece en Indonesia, China y la India. Desde hace varias décadas, se ha venido procesando su raíz para fabricar colorantes muy apreciados principalmente en las industrias de salsas (mostaza), queso y margarinas. Sin embargo, a pesar de que se la conoce mucho por dar un atractivo color a los alimentos, también tiene varias propiedades medicinales que han sido explotadas principalmente por los asiáticos desde hace varios siglos
Breves notas sobre la fabricación de Productos Cárnicos
Hace miles de años el hombre inició el desarrollo de productos cárnicos para su consumo, posteriormente aparecieron nuevos productos como los salados, secados y ahumados. En la actualidad se fabrica una amplísima gama de productos escaldados, cocidos, curados, chacinados, etc., que llegan a nuestras mesas por las mismas razones que impulsaron su desarrollo: extender la vida útil de un producto perecedero como la carne, permitir el aprovechamiento integral de los animales cazados o sacrificados, diversificar su presentación y condimentación y
Los Fitoesteroles, un componente importante para la Salud Cardiovascular, en la lucha contra el Colesterol
1. TENDENCIAS Una de las principales tendencias observadas en los últimos años es la “Saludable”, que promueve la preocupación en cuanto a la Salud del Propio Cuerpo. Las tendencias saludables y de bienestar se originan de factores tales como el envejecimiento de la población, descubrimientos científicos que unen ciertas dietas a enfermedades, así como los ingresos y la vida en las grandes ciudades, influenciando la búsqueda de un estilo de vida más saludable. ¿Pero qué valoran los consumidores en su
Extractos naturales en el desarrollo de bebidas funcionales
Una de las categorías que crece cada año en la industria de alimentos es sin duda la de las bebidas. A excepción de las gaseosas, hace unos años atrás era difícil imaginar tomar bebidas industrializadas para hidratarse o refrescarse que no hayan sido hechas en casa; en la actualidad existe una oferta muy grande de nuevas marcas y nuevos conceptos para las bebidas. Las bebidas elaboradas industrialmente tienen ya un nicho ganado debido a su principal objetivo: calmar la sed,
