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Tres Pasos Clave para alcanzar la madurez en la “Cultura de Seguridad Alimentaria”, sin importar el tamaño de la organización
Lograr una “Cultura de Seguridad Alimentaria Madura” es un objetivo alcanzable para todas las empresas del sector alimentario. La etapa de madurez puede variar según la exposición y el alcance de cada empresa. A pesar de que todas las empresas de alimentos deben cumplir con las regulaciones, la falta de recursos humanos, procesos o sistemas necesarios para respaldar una cultura de seguridad alimentaria madura puede hacer que alcanzar este objetivo parezca desafiante Cuando una pequeña empresa evoluciona hacia una organización
Día Mundial de la Alimentación: El agua como base de los alimentos y la existencia
El Día Mundial de la Alimentación, celebrado el 16 de octubre de cada año, es una ocasión importante para recordar la importancia de la alimentación en nuestras vidas y, en el caso del Día Mundial de la Alimentación 2023, también para destacar el papel fundamental del agua como base de los alimentos. El acceso al líquido vital de calidad es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y la nutrición de las personas en todo el mundo. El agua representa un
Ética en la Industria Alimentaria
Numerosos sectores, que van desde la salud pública, la medicina, la inteligencia artificial, el desarrollo de armas y defensa, la genética, la microbiología y más, requieren que sus profesionales se comprometan con una educación ética durante sus años universitarios. Me inscribí en un curso sobre ética biomédica durante mis años universitarios, una experiencia que resonó profundamente y que moldeó significativamente cómo afronto los desafíos éticos hasta el día de hoy. Esa clase no sólo me intrigó, sino que también estimuló una contemplación
Una herramienta ayuda a la industria a aplicar ingeniería inversa a los alimentos teniendo en cuenta la seguridad, la sostenibilidad y otros criterios
Científicos de la Universidad e Investigación de Wageningen (WUR) han desarrollado un modelo llamado MCAP (plataforma de evaluación de criterios múltiples) para la ingeniería inversa de alimentos. Este modelo considera diversos criterios, como el valor nutricional, el sabor, el impacto ambiental, los riesgos químicos y microbiológicos, la viabilidad económica y las preferencias del consumidor, para ayudar a la industria alimentaria a crear alimentos sabrosos, nutritivos, sostenibles, seguros y económicamente viables. Utilizando una hamburguesa vegetariana como caso de estudio y colaborando
Manejo integrado de plagas: ¿Está preparado para las auditorías?
Las instalaciones de procesamiento de alimentos a menudo están sujetas a auditorías para garantizar que sigan prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. La preparación para estos eventos es importante, ya que pueden ocurrir sin previo aviso. Eso no significa que no puedas estar preparado para una visita inesperada. Se están implementando innovaciones en el manejo de plagas en áreas de prevención de plagas mediante exclusión, estrategias de saneamiento y el uso de tendencias de manejo de plagas para realizar mejoras en el programa de
Diez conceptos erróneos principales sobre el saneamiento en la industria alimentaria
El saneamiento en la industria alimentaria es esencial para garantizar la seguridad de los alimentos. Sin embargo, existen varios conceptos erróneos sobre el saneamiento que deben aclararse: En resumen, el saneamiento en la industria alimentaria es fundamental para garantizar la seguridad de los alimentos, y es importante comprender y abordar adecuadamente los conceptos erróneos relacionados con él. Por: Angela Anandappa Ph.D. director ejecutivo de la Alianza para el Saneamiento Avanzado y profesor asistente de investigación en el Departamento de Ciencia