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LOS HIDROCOLOIDES EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
Durante los últimos 30 años la industria de los Alimentos se ha convertido en una de las manufacturas más dinámicas e innovadoras del mundo, presentando al consumidor sabores, colores y texturas variadas, dentro de este mundo de innovación los hidrocoloides juegan un papel destacado para garantizar al consumidor experiencias nuevas en su paladar. La funcionalidad y versatilidad de los hidrocoloides permite conferir a los alimentos un sinnúmero de propiedades reológicas que hacen más atractivo el producto para el consumidor. Dentro
Propiedades saludables de la PROTEÍNA DE AVENA
La proteína es un importante macronutriente en la dieta y se requiere para satisfacer las necesidades nutricionales y para apoyar la salud y el bienestar. Este macronutriente es necesario para cumplir con los requisitos de nitrógeno de los humanos y proporcionar aminoácidos esenciales. Los aminoácidos (AA) se clasifican como aquellos que no pueden ser sintetizados por el cuerpo (indispensables o esenciales) y aquellos que el cuerpo puede sintetizar (prescindibles o no esenciales). La proteína es un componente estructural y funcional
Innovación y transferencia tecnológica: Premisas para una relación ganar- ganar
En Quito, durante los días 1, 2 y 3 de octubre, la empresa ALITECNO S.A., distribuidora de insumos para la industria realizó el Primer Congreso Alimentario, el cual incluyó diversos temas de actualidad para las organizaciones de alimentos. ALITECNO S.A. – ECUADOR es una empresa especializada en el suministro de ingredientes, empaques, productos y servicios de inocuidad, maquinarias. Tiene su origen en la organización ALICO, Colombia. La organización se ha caracterizado por transmitir conocimientos técnicos a sus clientes, a través
Regulación de metales pesados en alimentos. Presencia de Cadmio en cacao y chocolate de exportación
El cacao constituye uno de los principales productos de exportación. Esta fruta es sembrada en varios rincones del territorio nacional, generando divisas de importancia en la economía ecuatoriana. La “pepa de oro” es un producto emblemático del país, que se ha impuesto en el mercado mundial, por su indiscutible calidad, posesionándose en América Latina como el más competitivo productor de cacao fino y de aroma. La semilla de este fruto constituye la principal materia prima de la industria chocolatera. La
Mejora tu estado de ánimo a través de la comida
En un mundo cada vez más agitado, los consumidores están recurriendo a alimentos que mejoran el estado de ánimo. Las marcas pueden formular con ingredientes que alivian el estrés y ayudan a la relajación. Los consumidores están cada vez más conectados a su propio bienestar emocional y están buscando formas de apoyar y desarrollar esto, como se explica en la Tendencia de Mintel Mood to Order. Esto impulsa la necesidad de que las marcas creen productos de alimentos que puedan
Nuevas fuentes y formas de proteínas emergentes
La cantidad de proteína no es el único atributo que los consumidores observan al momento de seleccionar un producto en la percha. La fuente y la forma son importantes al momento de elegir un producto con contenido significativo de proteína. Existe un creciente Interés en Proteínas de fuentes de Plantas (vegetales) Algunos consumidores están tratando de incorporar más proteínas en sus dietas, lo que está impulsando la demanda de innovación centrada en proteínas. La mayoría de las innovaciones centradas en
