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Responsabilidad compartida por la inocuidad y calidad alimentaria en la industria de la fabricación de alimentos
La inocuidad y la calidad de los alimentos son primordiales en la industria de fabricación de alimentos. Garantizar que los productos que consume la gente sean seguros y de alta calidad no es responsabilidad exclusiva de un solo equipo o departamento. Si bien el equipo de garantía de calidad e inocuidad alimentaria desempeña un papel fundamental, la responsabilidad no recae únicamente sobre sus hombros. La inocuidad y la calidad de los alimentos son responsabilidades compartidas que involucran varios equipos y roles multifuncionales en
Fortaleciendo la Cultura de Higiene en la Planta Procesadora de Alimentos
Uno de los pilares fundamentales para una cultura exitosa de la inocuidad o la calidad de los alimentos es la higiene alimentaria básica. En el mundo contemporáneo, estamos presenciando una diversidad cultural en todos los ámbitos de la vida y los negocios. En la industria de procesamiento y manipulación de alimentos, la “cultura de inocuidad alimentaria” está emergiendo como un concepto crucial y en constante evolución. Si bien en el pasado se han establecido culturas de calidad alimentaria, es importante
Siete pasos para una instalación de procesamiento de alimentos limpia y desinfectada
Las áreas de preparación, manipulación y procesamiento de alimentos pueden convertirse fácilmente en riesgos de contaminación si se limpian y desinfectan inadecuadamente. Un error que cometen muchas empresas de producción de alimentos, fabricantes de bebidas y operadores de servicios de alimentos es asumir que si una superficie en contacto con los alimentos está visiblemente limpia, también es sanitaria. Bacterias como Salmonella y Escherichia coli (E. coli) son resistentes a jabones y detergentes. En consecuencia, la amenaza de la contaminación bacteriana
Optimizar la gestión de alérgenos en la industria alimentaria: Una completa guía empresarial
Más allá de cumplir con las regulaciones, se trata de proteger la salud de los consumidores con alergias alimentarias. A continuación, se presentan seis estrategias esenciales para potenciar sus métodos de manejo de alérgenos alimentarios: 1. Verificar los ingredientes para lograr un etiquetado preciso La base fundamental de la gestión de alérgenos comienza con una revisión exhaustiva de los ingredientes utilizados tanto en los productos como en los envases. Una práctica óptima implica solicitar actualizaciones periódicas a los proveedores cada
Transformación Sostenible en la Industria de Bebidas: Hacia un Futuro Ambientalmente Responsable
Dado que la industria de bebidas contribuye con el cuatro por ciento de las emisiones globales de CO2, ¿Cómo pueden las empresas adaptarse con iniciativas ecológicas y un compromiso genuino esencial en medio de regulaciones en evolución? La industria de las bebidas enfrenta un desafío considerable en su camino hacia la sostenibilidad ambiental. En el año 2021, esta industria fue responsable de casi el 4 por ciento de las emisiones globales de CO2, con una reducción anual de apenas el
Optimización Ambiental y Financiera en la Industria Alimentaria: Reducción del Desperdicio a través de Pruebas No Destructivas y Reciclaje Eficiente
La generación de residuos en el sector manufacturero puede originarse por diversas vías. Entre ellas se encuentran productos que no cumplen con los requisitos de peso, embalajes incorrectos, desarrollos de nuevos productos, defectos en los productos y contaminación. Aunque resulta frustrante desde una perspectiva financiera, es crucial tener en cuenta también los impactos ambientales. Cada tonelada de alimentos desperdiciados afecta los resultados financieros de una empresa, tanto en términos de pérdida de ingresos como de costos de eliminación. La mayoría
