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Resiliencia del Sistema Alimentario: ¿Por qué es más Importante que Nunca?
En los últimos años, el sistema alimentario mundial ha enfrentado presiones sin precedentes debido a factores como el cambio climático, el crecimiento poblacional, la pandemia de COVID-19 y las tensiones geopolíticas. La capacidad de alimentar a una población en constante aumento ha sido motivo de intensos debates en foros económicos y políticos. El enfoque en la seguridad alimentaria —que se refiere a garantizar el acceso adecuado y estable a alimentos suficientes y nutritivos— se ha vuelto una prioridad global. Sin
Aprovechando la inteligencia artificial para proteger la seguridad alimentaria frente al cambio climático
Frente a la creciente preocupación por el cambio climático y su impacto en la seguridad alimentaria mundial, es imprescindible encontrar soluciones innovadoras que nos permitan garantizar un suministro de alimentos seguro y sostenible para una población en continuo crecimiento. Se estima que para el 2050, la Tierra albergará alrededor de 10 mil millones de personas, lo que exigirá no solo un acceso seguro a alimentos, sino también a agua limpia. El acceso a alimentos nutritivos es reconocido como un derecho
FORTIFICACIÓN DE BEBIDAS: una visión global de las tendencias y oportunidades del mercado
Como una estrategia efectiva para suplir las carencias nutricionales de la población y para compensar pérdidas de nutrientes durante la fabricación de productos alimenticios, la fortificación es un proceso que ya se viene realizando desde hace muchos años. Para favorecer su alcance, se han establecido regulaciones, convirtiéndola en masiva y obligatoria en algunos casos, según la región y el tipo de alimento; sin embargo, también es de conocimiento, la existencia de la fortificación voluntaria, orientada por el mercado, que según
Innovaciones en Bebidas Funcionales y Deportivas: Potenciando el Rendimiento y Recuperación de los Atletas
La industria de las bebidas funcionales y deportivas ha experimentado una evolución significativa, impulsada por los avances en la ciencia de la nutrición y el aumento de la demanda de productos diseñados para optimizar el rendimiento y la recuperación de los atletas. Bebidas Electrolíticas Agua de Coco y Derivados Naturales El agua de coco, reconocida por su contenido natural de electrolitos, se combina con otros ingredientes naturales para mejorar su perfil nutricional. Mezclas de Agua de Coco: Estas combinaciones incluyen
Formulación de Bebidas que No Dañan los Dientes
En la actualidad, los debates en torno a la alimentación saludable y las crecientes demandas de políticos y consumidores por productos alimenticios más sanos representan un desafío significativo para la industria de bebidas y dulces. Estos productos, frecuentemente cargados de azúcar, han sido señalados como culpables en discusiones sobre la obesidad, la diabetes y la mala salud dental. En respuesta, algunas empresas han comenzado a innovar, ofreciendo versiones sin azúcar y de bajo contenido calórico, pero estas medidas no han
La Vigilancia Sanitaria: Un Pilar Fundamental para la Seguridad Alimentaria
En los últimos meses, la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) ha intensificado sus acciones para clausurar establecimientos que incumplen con las normativas de higiene y seguridad alimentaria. Recientemente, hemos visto intervenciones en una pizzería y un local de parrilladas en Guayaquil debido a la presencia de plagas y condiciones insalubres. Estas acciones se suman a la clausura de locales de comida típica, donde se encontraron cucarachas, ratas y una alarmante falta de limpieza. Estas medidas ponen
