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Innovación y transferencia tecnológica: Premisas para una relación ganar- ganar
En Quito, durante los días 1, 2 y 3 de octubre, la empresa ALITECNO S.A., distribuidora de insumos para la industria realizó el Primer Congreso Alimentario, el cual incluyó diversos temas de actualidad para las organizaciones de alimentos. ALITECNO S.A. – ECUADOR es una empresa especializada en el suministro de ingredientes, empaques, productos y servicios de inocuidad, maquinarias. Tiene su origen en la organización ALICO, Colombia. La organización se ha caracterizado por transmitir conocimientos técnicos a sus clientes, a través
Regulación de metales pesados en alimentos. Presencia de Cadmio en cacao y chocolate de exportación
El cacao constituye uno de los principales productos de exportación. Esta fruta es sembrada en varios rincones del territorio nacional, generando divisas de importancia en la economía ecuatoriana. La “pepa de oro” es un producto emblemático del país, que se ha impuesto en el mercado mundial, por su indiscutible calidad, posesionándose en América Latina como el más competitivo productor de cacao fino y de aroma. La semilla de este fruto constituye la principal materia prima de la industria chocolatera. La
Mejora tu estado de ánimo a través de la comida
En un mundo cada vez más agitado, los consumidores están recurriendo a alimentos que mejoran el estado de ánimo. Las marcas pueden formular con ingredientes que alivian el estrés y ayudan a la relajación. Los consumidores están cada vez más conectados a su propio bienestar emocional y están buscando formas de apoyar y desarrollar esto, como se explica en la Tendencia de Mintel Mood to Order. Esto impulsa la necesidad de que las marcas creen productos de alimentos que puedan
Nuevas fuentes y formas de proteínas emergentes
La cantidad de proteína no es el único atributo que los consumidores observan al momento de seleccionar un producto en la percha. La fuente y la forma son importantes al momento de elegir un producto con contenido significativo de proteína. Existe un creciente Interés en Proteínas de fuentes de Plantas (vegetales) Algunos consumidores están tratando de incorporar más proteínas en sus dietas, lo que está impulsando la demanda de innovación centrada en proteínas. La mayoría de las innovaciones centradas en
Tendencias de alimentación de la Generación Z
La generación Z está conformada por personas que hoy en día tienen entre 11 y 22 años; es decir, nacieron entre 1996 y 2007. Es una generación muy numerosa ya que las Naciones Unidas estiman que para el 2019, corresponderán al 32% de la población mundial. Incluso, superarán ligeramente a la numerosa generación anterior, los Millenials, ya que ellos corresponderán al 31,5% de la población. Esto ha generado un gran interés por parte de las compañías de todos los sectores
Las tendencias en Bakery para el 2019
La búsqueda de nuevos sabores, retomar la tradición, alimentos de origen vegetal y las reglas de etiquetado serán algunos de los tópicos que predominarán en el 2019. Además, la convergencia de las macro tendencias creará oportunidades para los fabricantes de alimentos. De acuerdo a las tendencias como la sostenibilidad y el bienestar combinados con la demanda de los consumidores de aventurarse a nuevos sabores, impulsará el desarrollo de nuevos productos en el 2019. Los postres nutritivos se han convertido en
