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Garantizando la Inocuidad y Calidad de los Alimentos a Nivel Global
La eficacia de los sistemas nacionales de control de los alimentos es crucial para asegurar la inocuidad y la calidad de los alimentos comercializados, tanto a nivel nacional como internacional. Estos sistemas también combaten el fraude alimentario y promueven prácticas justas que fomentan oportunidades económicas a lo largo de toda la cadena alimentaria. Elementos Fundamentales del Control de los Alimentos Los sistemas de control de los alimentos comprenden elementos regulatorios como la legislación y los controles oficiales, además de procesos
Parásitos transmitidos por los alimentos de importancia médica: un desafío importante para garantizar la seguridad alimentaria
Las enfermedades parasitarias transmitidas por los alimentos a menudo se pasan por alto en los programas de control de la inocuidad de los alimentos, aunque se sabe que representan una grave amenaza para la salud humana. De los numerosos agentes biológicos transmitidos por los alimentos que amenazan la salud pública, los parásitos transmitidos por los alimentos, al parecer, son de menor importancia que las bacterias, los virus y los hongos. En algunas comunidades y para ciertas clases de productos alimenticios,
Lípidos: nutrientes esenciales en nuestra dieta
La importancia de los lípidos en la dieta humana abarca una variedad de aspectos fundamentales que van más allá de simplemente proveer energía. Los lípidos, presentes en una amplia gama de alimentos como aceites, grasas, pescados grasos, carnes, lácteos, semillas y frutos secos, desempeñan roles esenciales en la salud y el bienestar humano. Una de las funciones clave de los lípidos es su aporte energético. Gramo por gramo, los lípidos proporcionan más energía que los carbohidratos y las proteínas, lo
Evolución de los Procesos Industriales en Alimentos
En la industria de alimentos, el paletizado, ensacado, sellado y encartonado son procesos críticos que han evolucionado significativamente con el tiempo, impulsados por avances tecnológicos que buscan mejorar la eficiencia, la calidad y la seguridad alimentaria. En el contexto del año 2024, estas operaciones se han vuelto cada vez más automatizadas y sofisticadas para satisfacer las demandas del mercado global. Paletizado Automatizado y Robótica El paletizado, que implica la colocación ordenada de productos en palets para su transporte y almacenamiento,
Optimización y Despliegue de la Inteligencia Artificial en la Industria Alimentaria
Se han publicado diversos artículos de investigación que destacan casos reales de aplicación del aprendizaje automático para la detección ágil de patógenos y la prevención de incidentes de contaminación (referencia 16), así como la sinergia entre la inteligencia artificial (IA) y las tecnologías blockchain para mejorar la trazabilidad y transparencia en la cadena de suministro de alimentos a nivel global (referencia 17). Estos estudios brindan ejemplos destacados que demuestran cómo la integración de estas tecnologías de IA asegura la responsabilidad
Revelando las percepciones sobre los alimentos ultraprocesados
El debate en torno a los alimentos ultraprocesados (UPF por sus siglas en inglés) ha cobrado relevancia en los últimos tiempos, sin embargo, su complejidad y los matices que lo rodean hacen que sea un tema difícil de abordar para los consumidores. Según un estudio realizado por el Observatorio del Consumidor, bajo el impulso de EIT Food, ha proporcionado una visión reveladora sobre cómo perciben los consumidores europeos estos alimentos y cómo impactan en sus decisiones de consumo. Aunque la
