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Guía Práctica para Implementar un Sistema de Inocuidad Alimentaria en un Comercio Minorista
A continuación presentamos una Guía práctica paso a paso para que un negocio minorista, por ejemplo: tienda, autoservicio, pequeño supermercado, etc., pueda implementar una hoja de ruta hacia la excelencia en inocuidad alimentaria Etapa 1: Compromiso del liderazgo y cultura Tip práctico: Iniciar con un taller breve de 1–2 horas con todo el equipo (incluyendo limpieza, cocina, atención al cliente) para definir los “principios de seguridad e inocuidad” del negocio (por ejemplo: “no aceptamos ingredientes sin trazabilidad”, “lavado correcto de
Reciclaje avanzado: la clave para un envasado alimentario sostenible y seguro
El crecimiento de la preocupación ambiental ha llevado a la industria alimentaria a replantearse sus sistemas de producción, distribución y, especialmente, el uso de envases. En el caso de los productos de nutrición especializada —como fórmulas infantiles, alimentos médicos y productos para dietas específicas—, el desafío es aún mayor: lograr envases sostenibles sin comprometer la seguridad alimentaria. Un reciente estudio publicado en la revista Foods (Pascall et al., 2025) sostiene que el reciclaje avanzado representa una de las soluciones más
Del mar a la mesa: la trazabilidad como garantía de confianza y sostenibilidad
El consumo de productos del mar es esencial para una alimentación saludable. Los pescados y mariscos aportan proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y micronutrientes que benefician el sistema cardiovascular y el desarrollo cerebral. Sin embargo, su origen y compleja cadena de suministro plantean desafíos crecientes para la seguridad alimentaria y la transparencia comercial. La globalización del mercado pesquero ha convertido al pescado en el alimento más comercializado del mundo, superando en volumen a productos básicos como el café
El desperdicio de pan y productos de grano: una pérdida silenciosa en la cadena alimentaria
El desperdicio de alimentos es uno de los problemas más críticos que enfrenta el sistema alimentario global. Según la FAO, cerca de un tercio de los alimentos producidos en el mundo se pierden o desperdician cada año, lo que genera graves consecuencias económicas, ambientales y sociales. Dentro de este escenario, el pan y los productos de grano ocupan un lugar central, ya que son alimentos de consumo masivo y a la vez de corta vida útil. En países como Estados
¿Cómo se produce el café? del cultivo a la taza que disfrutamos cada día
El café es una de las bebidas más consumidas y apreciadas en todo el mundo. Su popularidad se debe no solo a su aroma y complejidad sensorial, sino también a su mayor contenido de cafeína frente a otras infusiones naturales como el té o el cacao. Sin embargo, detrás de cada taza existe una cadena productiva que combina tradición, innovación y sostenibilidad. A continuación, se analiza el recorrido del café desde la semilla hasta el consumidor final. Plantación y abastecimiento
Suplementación con Coenzima Q10: Un Aliado para la Salud Cerebral en el Envejecimiento
El desafío del envejecimiento En el mundo actual, el aumento de la esperanza de vida trae consigo un reto: cómo mantener la mente activa y saludable a lo largo de los años. Para 2050, casi una cuarta parte de la población mundial tendrá más de 60 años, y con ello aumentará el riesgo de deterioro cognitivo y enfermedades como el Alzheimer o el Parkinson. En este contexto, los investigadores han puesto la mirada en compuestos naturales que apoyen la función
