Artículos
Desafíos y estrategias en el desarrollo de Nuevos Productos en la Industria Alimentaria
El proceso de desarrollo de nuevos productos en la industria alimentaria, desde la generación de ideas innovadoras hasta el lanzamiento comercial, puede parecer un proceso sencillo en principio. Sin embargo, en la práctica, la creación y ejecución de nuevos conceptos enfrenta una serie de desafíos que pueden surgir en cualquier etapa del proceso, lo que lleva a que las empresas se detengan en la producción o enfrenten dificultades significativas en la comercialización de sus productos. Particularmente en el ámbito de
Optimizando la Capacitación y Educación de Empleados en la Industria Alimentaria: Estrategias para el Éxito
En el dinámico mundo de la fabricación de alimentos, la formación y educación de los empleados son pilares fundamentales para alcanzar la excelencia operativa, mantener los más altos estándares de calidad, garantizar la inocuidad alimentaria y establecer una cultura sólida de seguridad dentro de una organización. La participación activa de los empleados, dotándolos de conocimientos y manteniendo programas de formación simples pero integrales, son elementos esenciales para el éxito continuo. Este artículo profundiza en la importancia de la capacitación y
Responsabilidad compartida por la inocuidad y calidad alimentaria en la industria de la fabricación de alimentos
La inocuidad y la calidad de los alimentos son primordiales en la industria de fabricación de alimentos. Garantizar que los productos que consume la gente sean seguros y de alta calidad no es responsabilidad exclusiva de un solo equipo o departamento. Si bien el equipo de garantía de calidad e inocuidad alimentaria desempeña un papel fundamental, la responsabilidad no recae únicamente sobre sus hombros. La inocuidad y la calidad de los alimentos son responsabilidades compartidas que involucran varios equipos y roles multifuncionales en
Fortaleciendo la Cultura de Higiene en la Planta Procesadora de Alimentos
Uno de los pilares fundamentales para una cultura exitosa de la inocuidad o la calidad de los alimentos es la higiene alimentaria básica. En el mundo contemporáneo, estamos presenciando una diversidad cultural en todos los ámbitos de la vida y los negocios. En la industria de procesamiento y manipulación de alimentos, la “cultura de inocuidad alimentaria” está emergiendo como un concepto crucial y en constante evolución. Si bien en el pasado se han establecido culturas de calidad alimentaria, es importante
Siete pasos para una instalación de procesamiento de alimentos limpia y desinfectada
Las áreas de preparación, manipulación y procesamiento de alimentos pueden convertirse fácilmente en riesgos de contaminación si se limpian y desinfectan inadecuadamente. Un error que cometen muchas empresas de producción de alimentos, fabricantes de bebidas y operadores de servicios de alimentos es asumir que si una superficie en contacto con los alimentos está visiblemente limpia, también es sanitaria. Bacterias como Salmonella y Escherichia coli (E. coli) son resistentes a jabones y detergentes. En consecuencia, la amenaza de la contaminación bacteriana
Optimizar la gestión de alérgenos en la industria alimentaria: Una completa guía empresarial
Más allá de cumplir con las regulaciones, se trata de proteger la salud de los consumidores con alergias alimentarias. A continuación, se presentan seis estrategias esenciales para potenciar sus métodos de manejo de alérgenos alimentarios: 1. Verificar los ingredientes para lograr un etiquetado preciso La base fundamental de la gestión de alérgenos comienza con una revisión exhaustiva de los ingredientes utilizados tanto en los productos como en los envases. Una práctica óptima implica solicitar actualizaciones periódicas a los proveedores cada
