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¿Cómo se produce el café? del cultivo a la taza que disfrutamos cada día
El café es una de las bebidas más consumidas y apreciadas en todo el mundo. Su popularidad se debe no solo a su aroma y complejidad sensorial, sino también a su mayor contenido de cafeína frente a otras infusiones naturales como el té o el cacao. Sin embargo, detrás de cada taza existe una cadena productiva que combina tradición, innovación y sostenibilidad. A continuación, se analiza el recorrido del café desde la semilla hasta el consumidor final. Plantación y abastecimiento
Suplementación con Coenzima Q10: Un Aliado para la Salud Cerebral en el Envejecimiento
El desafío del envejecimiento En el mundo actual, el aumento de la esperanza de vida trae consigo un reto: cómo mantener la mente activa y saludable a lo largo de los años. Para 2050, casi una cuarta parte de la población mundial tendrá más de 60 años, y con ello aumentará el riesgo de deterioro cognitivo y enfermedades como el Alzheimer o el Parkinson. En este contexto, los investigadores han puesto la mirada en compuestos naturales que apoyen la función
Symlife™: la clave para que los productos saludables sepan realmente bien
A medida que crece la conciencia sobre los efectos negativos del exceso de azúcar, sodio y grasas, también aumenta la presión sobre la industria alimentaria para reformular sus productos. Sin embargo, lograr que estas nuevas versiones “buenas para ti” mantengan un sabor atractivo sigue siendo uno de los mayores desafíos. La solución: equilibrar el sabor con precisión, sin comprometer la experiencia del consumidor. Así nace Symlife™ taste balancing, la herramienta de Symrise que permite a los fabricantes cerrar la brecha
Monitoreo y precisión durante el transporte, almacenamiento y producción de alimentos y medicamentos
Importancia del uso de termógrafos y dataloggers En la industria alimentaria, farmacéutica y de la cadena de frío en general, es fundamental mantener un control riguroso de las condiciones de temperatura y humedad a las que están expuestos los productos. Cualquier desviación fuera de los rangos establecidos puede comprometer la calidad, seguridad y vida útil del producto. Los termógrafos y dataloggers son herramientas esenciales para este monitoreo, ya que permiten registrar y almacenar datos de forma continua, facilitando el análisis
BIOTECNOLOGÍA PARA LA NUEVA GENERACIÓN DE BEBIDAS PLANT-BASED
En los últimos años, el sector de alimentos y bebidas ha experimentado una transformación impulsada por una convergencia de factores: cambios demográficos, conciencia medioambiental, nuevas necesidades nutricionales y la búsqueda de bienestar holístico por parte de los consumidores. Estas variables han dado lugar a nuevas categorías de productos, entre las que destaca la explosión del mercado de alimentos plant-based. Esto, más allá de una moda, se trata de una transición en los patrones de consumo. Según datos de Novonesis y
El método NOVA de clasificación de alimentos
Origen y propósito El sistema NOVA fue propuesto por un equipo de investigadores brasileños liderados por Carlos A. Monteiro en 2009. Su objetivo es agrupar los alimentos según el grado y propósito del procesamiento industrial que reciben, y no en función de sus nutrientes o grupos alimenticios tradicionales. NOVA ha sido ampliamente adoptado en investigaciones epidemiológicas, políticas públicas y directrices alimentarias, especialmente para explorar posibles implicaciones en la salud pública. Las cuatro categorías del sistema NOVA NOVA 1: Alimentos sin
