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Siete pasos para una instalación de procesamiento de alimentos limpia y desinfectada
Las áreas de preparación, manipulación y procesamiento de alimentos pueden convertirse fácilmente en riesgos de contaminación si se limpian y desinfectan inadecuadamente. Un error que cometen muchas empresas de producción de alimentos, fabricantes de bebidas y operadores de servicios de alimentos es asumir que si una superficie en contacto con los alimentos está visiblemente limpia, también es sanitaria. Bacterias como Salmonella y Escherichia coli (E. coli) son resistentes a jabones y detergentes. En consecuencia, la amenaza de la contaminación bacteriana
Optimizar la gestión de alérgenos en la industria alimentaria: Una completa guía empresarial
Más allá de cumplir con las regulaciones, se trata de proteger la salud de los consumidores con alergias alimentarias. A continuación, se presentan seis estrategias esenciales para potenciar sus métodos de manejo de alérgenos alimentarios: 1. Verificar los ingredientes para lograr un etiquetado preciso La base fundamental de la gestión de alérgenos comienza con una revisión exhaustiva de los ingredientes utilizados tanto en los productos como en los envases. Una práctica óptima implica solicitar actualizaciones periódicas a los proveedores cada
Transformación Sostenible en la Industria de Bebidas: Hacia un Futuro Ambientalmente Responsable
Dado que la industria de bebidas contribuye con el cuatro por ciento de las emisiones globales de CO2, ¿Cómo pueden las empresas adaptarse con iniciativas ecológicas y un compromiso genuino esencial en medio de regulaciones en evolución? La industria de las bebidas enfrenta un desafío considerable en su camino hacia la sostenibilidad ambiental. En el año 2021, esta industria fue responsable de casi el 4 por ciento de las emisiones globales de CO2, con una reducción anual de apenas el
Optimización Ambiental y Financiera en la Industria Alimentaria: Reducción del Desperdicio a través de Pruebas No Destructivas y Reciclaje Eficiente
La generación de residuos en el sector manufacturero puede originarse por diversas vías. Entre ellas se encuentran productos que no cumplen con los requisitos de peso, embalajes incorrectos, desarrollos de nuevos productos, defectos en los productos y contaminación. Aunque resulta frustrante desde una perspectiva financiera, es crucial tener en cuenta también los impactos ambientales. Cada tonelada de alimentos desperdiciados afecta los resultados financieros de una empresa, tanto en términos de pérdida de ingresos como de costos de eliminación. La mayoría
10 riesgos comunes en la industria de alimentos y bebidas
La industria de alimentos y bebidas ha sido durante mucho tiempo uno de los sectores más grandes y fundamentales de la economía global. Para aquellos que lideran esta industria, se presenta una vasta oportunidad de crecimiento; sin embargo, este crecimiento conlleva riesgos que pueden impactar negativamente en las operaciones, la rentabilidad y la reputación. Aunque muchos de estos riesgos están interconectados, es crucial que la dirección identifique y mitigue estos factores antes de que generen costos significativos. A continuación se
El Impacto de la IA en la Industria de Comida Rápida: ¿Mejora o Alteración en el Horizonte?”
A medida que el mundo se adentra rápidamente en un entorno dominado por la inteligencia artificial (IA), la industria de alimentos y bebidas está adoptando tecnologías de vanguardia, como la IA conversacional (CAI) y la IA generativa (GAI), para transformar radicalmente el panorama de los servicios alimentarios. Según el Informe sobre el estado de la industria estadounidense de restaurantes de 2023, el 58% de los operadores de restaurantes albergan expectativas optimistas de que la tecnología contribuirá a mitigar la escasez
