El equipo juega un papel fundamental en las estrategias de limpieza y desinfección. A medida que la demanda minorista aumentó durante la pandemia de COVID-19, los fabricantes de alimentos y bebidas se vieron obligados a aumentar rápidamente la producción para mantener el ritmo. A medida que los procesadores cambiaron sus horarios para mantenerse al día con …
KANSAS CITY – La proteína de suero se asocia ampliamente con los productos de nutrición deportiva debido a su sabor y perfil de aminoácidos. Sin embargo, los formuladores de alimentos y bebidas también pueden considerar la proteína de suero para otras aplicaciones, incluidas las que promueven los beneficios antienvejecimiento y de inmunidad. Lacprodan Hydro.Rebuild fue lanzado …
El papel del suero en el envejecimiento saludable Leer más »
La industria alimenticia y la sostenibilidad de la alimentación de una población mundial en continuo crecimiento se ha beneficiado durante décadas de la producción en laboratorio de sabores idénticos al natural mediante la imitación de los componentes químicos de la naturaleza y su réplica en grandes cantidades. No obstante, en la actualidad se ha vuelto …
Para una empresa de alimentos, bebidas, cosmética o farmacéutica, o cualquier otra empresa que fabrique productos que serán consumidos o utilizados directamente por las personas, los procesos deben someterse a un estricto escrutinio en cuanto a limpieza, contaminación, saneamiento y calidad. Por esta razón, estas empresas tienen una tarea particularmente difícil en lo que respecta …
Lubricantes de grado alimenticio y su lugar en el programa HACCP Leer más »
Durante varios años, la entrega de comida (más allá de la pizza tradicional) ha crecido de una manera sin precedentes. Los consumidores han adoptado las nuevas opciones, pero las autoridades reguladoras e incluso algunas entidades de la industria alimentaria no siempre se han mantenido al día con estas innovaciones. Desde la entrega de kits de …
¿Quién gestiona la seguridad alimentaria de la entrega de alimentos? Leer más »
La elaboración del pan es uno de los procesos alimentarios más antiguos que se conocen, su producción ha evolucionado desde el neolítico hasta hoy para dar lugar a uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo. A pesar de que hace unas décadas el pan fue considerado un alimento “no sano” hoy en …
El trigo es el cereal panificable por excelencia, gracias a la presencia de las proteínas que forman el gluten, estas forman de la red tridimensional que permite la retención de gas durante la fermentación. El comportamiento del trigo se ve afectado por una seria de factores como pueden ser: su genética/variedad, sector geográfico donde se …
FACTORES QUE AFECTAN AL COMPORTAMIENTO PANADERO DE LA HARINA DE TRIGO Leer más »
El lavado de manos es un elemento esencial para garantizar la inocuidad alimentaria, ya sea que los alimentos se procesen o manipulen en una planta, se preparen en un restaurante o punto de venta de servicios de alimentos o se cocinen en casa. Si uno observa los brotes de intoxicación alimentaria a lo largo de …
No pase por alto el papel del lavado de manos en la inocuidad alimentaria Leer más »
Durante el brote de COVID-19 (coronavirus), todos debemos hacer nuestra parte para mantener a los trabajadores, los clientes y el público seguros y sanos para poder detener la propagación y prepararnos para reabrir la producción, cuando estemos listos. A continuación, se incluye un conjunto de recursos, consejos y mejores prácticas para ayudar a los empleadores …
Salud y seguridad en la fabricación y procesamiento de alimentos durante COVID-19 Leer más »
Comprender la diferencia entre limpiar y desinfectar es fundamental La regulación HACCP del USDA pone el saneamiento — limpieza y desinfección — en su perspectiva adecuada: El saneamiento mantiene o restaura un estado de limpieza y promueve la higiene para la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. Es un programa de prerrequisito esencial para la …
Los fundamentos de la limpieza y el saneamiento en plantas de alimentos Leer más »
