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TENDENCIAS QUE MOLDEARÁN LA INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA DE BEBIDAS

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Aunque la innovación en industria de bebidas a menudo se definía por nuevos perfiles de sabor y extensiones de línea, esto está cambiando. Las aplicaciones disruptivas, como las bebidas energéticas que alivian el nerviosismo, las aguas funcionales que mejoran la salud y las bebidas sustitivitvas de comidas están llegando al mercado y los consumidores muestran …

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INNOVACION A TRAVÉS DE LAS BEBIDAS

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Durante el 2023 los consumidores buscan bebidas refrescantes e indulgentes, deliciosas y que se adapten a su estilo de vida y beneficien su salud. Esto conlleva a que la industria de bebidas cree innovadoras formulaciones y propuestas alineadas a las tendencias actuales; es decir opciones que respondan a las demandas de bienestar a través del …

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Los edulcorantes de stevia no representan ningún riesgo para la seguridad alimentaria, dice FSANZ

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No existen problemas de salud pública o seguridad alimentaria planteados por los populares glucósidos de esteviol edulcorantes no nutritivos, según una evaluación de riesgos realizada por Food Standards Australia New Zealand (FSANZ). Los glucósidos de esteviol son un edulcorante intenso que se utiliza para reemplazar el azúcar en los alimentos que normalmente se extraen de las hojas de …

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MEJORANDO LA CALIDAD SENSORIAL DEL YOGUR

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La textura es un componente sensorial crítico para cualquier alimento. Por lo tanto, no es de extrañar que los fabricantes y formuladores de alimentos lácteos se esfuercen tanto en recrear constantemente la experiencia de textura ideal para los consumidores. El yogur es un alimento popular y tradicional que satisface los deseos de los consumidores en …

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TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA LÁCTEA: YOGURT CREMOSO Y SALUDABLE

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Durante el 2023 la tranquilidad será un tema clave para conectarse con los consumidores que continúan enfrentando desafíos para adaptarse a un mundo cambiante. Por lo cual; los conceptos que los consumidores buscarán a la hora de adquirir alimentos serán: Valor: El valor se enfoca en que los consumidores encuentren beneficios tangibles y medibles de …

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LA IMPORTANCIA DE LA EVALUACIÓN REOLÓGICA EN LOS CEREALES

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La reología es importante en muchos aspectos de la producción y el consumo de alimentos: abarca las características físicas de los fluidos y los alimentos sólidos, la ingeniería y el diseño de procesos, desarrollo de nuevos productos y las pruebas, incluidas sus propiedades sensoriales. La reología es el estudio de cómo se deforman o fluyen …

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INNOVACIONES EN LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIÓN

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El aroma de pan es una de las sensaciones más agradables y es uno de los alimentos que se encuentra en las mesas de todos y todos los días. Sin embargo, hoy en día los consumidores buscan alternativas más saludables, con sabores diferentes y beneficios adicionales. La industria de panificación por tanto tiene nuevas necesidades …

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La FDA destaca las recomendaciones clave del código alimentario para mitigar el norovirus en los restaurantes

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La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) completó un estudio de investigación que identifica estrategias para reducir el riesgo de contraer norovirus por el consumo de alimentos preparados en establecimientos de servicio de alimentos. El estudio utilizó un modelo de evaluación de riesgos cuantitativos de la FDA que se publicó en …

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LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA Y LOS PRODUCTOS DESLACTOSADOS

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Actualmente, existen diferentes intolerancias y alergias alimentarias que aquejan a la población mundial. Éstas, complican mucho la selección de alimentos ya que es necesario que, quienes las padecen, se informen sobre todos los ingredientes y/o si pudieran tener trazas de estos (si es que fueron procesados en las mismas líneas de producción). Para ello, las …

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Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2022: Alimentos más seguros, mejor salud

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Alimentos más seguros, mejor salud” es el tema del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de este año , que se celebra el 7 de junio de 2022. El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos es un esfuerzo anual para generar conciencia mundial sobre la importancia de la inocuidad de los alimentos e …

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