Resumen La fortificación de la harina con ácido fólico se ha establecido como una estrategia efectiva para reducir la incidencia de defectos del tubo neural (DTN), como la espina bífida. Este artículo analiza la importancia del ácido fólico en la salud fetal, la implementación de programas de fortificación en distintos países y el impacto esperado …
La contaminación por agentes patógenos representa un reto significativo para la higiene en instalaciones alimentarias. Estos agentes pueden propagarse fácilmente a través de las personas y los equipos, convirtiendo a las puertas y los pisos en puntos de control críticos. En este contexto, la desinfección de pisos secos surge como una herramienta innovadora para garantizar …
En un mundo donde la calidad y la seguridad de los alimentos son prioridades fundamentales, la educación en seguridad alimentaria emerge como un componente esencial para garantizar sistemas de producción seguros y sostenibles. Este artículo explora las distintas iniciativas de educación en seguridad alimentaria disponibles para los profesionales de la industria, así como su importancia …
El Poder de la Educación en Seguridad Alimentaria para los Profesionales de la Industria Leer más »
La inteligencia artificial (IA) está transformando rápidamente la industria de alimentos y bebidas, desbloqueando oportunidades significativas para la innovación, la eficiencia y el crecimiento. Se estima que el sector podría aprovechar una oportunidad de crecimiento de millones en ingresos gracias a la aplicación de estas tecnologías disruptivas. 1. Optimización de la cadena de suministro La …
En la industria láctea, el envasado desempeña un papel crucial en la preservación de la calidad, la seguridad y el atractivo comercial de los productos. Sin embargo, muchos productores subestiman las complejas interacciones entre el envase y el producto, lo que puede conducir al deterioro prematuro de los productos lácteos. Comprender y optimizar estas interacciones …
Efectos del Envasado en la Calidad de los Productos Lácteos Leer más »
La pérdida y el desperdicio de alimentos representan un desafío crítico en un mundo que enfrenta crisis económicas, sociales y ambientales. Mientras los consumidores priorizan cada vez más la reducción del desperdicio, los fabricantes tienen un papel fundamental al desarrollar soluciones que permitan conservar alimentos por más tiempo y minimizar los descartes. Este artículo explora …
Conservación de Alimentos: La Clave para Reducir el Desperdicio en una Economía Circular Leer más »
Importancia de las proteínas en la salud humana Las proteínas son esenciales para el funcionamiento del cuerpo humano, desempeñando roles clave en la formación de músculos, piel, enzimas y hormonas. Sin embargo, alrededor de mil millones de personas en el mundo sufren una ingesta inadecuada de proteínas, lo que conlleva problemas de salud significativos como …
En Ecuador, el sector empresarial ha experimentado una transformación significativa hacia la sostenibilidad, y el sistema de clasificación de YPSILOM ha jugado un papel crucial al ofrecer una evaluación objetiva de las empresas más comprometidas con prácticas responsables. Inspirado en estándares internacionales como el Global 100 Most Sustainable Corporations y el Dow Jones Sustainability Indexes …
Empresas de Alimentos Sostenibles en Ecuador, Informe 2024 Leer más »
La inocuidad alimentaria es una prioridad esencial en la industria de producción de alimentos y bebidas. Uno de los aspectos clave para garantizarla es el diseño adecuado de las instalaciones, especialmente los sistemas de suelos. El tipo de piso utilizado no solo afecta la durabilidad y el mantenimiento del entorno, sino que también es un …
Selección de Pisos para Instalaciones de Producción de Alimentos y Bebidas Leer más »
En los últimos años, el sistema alimentario mundial ha enfrentado presiones sin precedentes debido a factores como el cambio climático, el crecimiento poblacional, la pandemia de COVID-19 y las tensiones geopolíticas. La capacidad de alimentar a una población en constante aumento ha sido motivo de intensos debates en foros económicos y políticos. El enfoque en …
Resiliencia del Sistema Alimentario: ¿Por qué es más Importante que Nunca? Leer más »
