Salud y seguridad en la fabricación y procesamiento de alimentos durante COVID-19

food-workers

Durante el brote de COVID-19 (coronavirus), todos debemos hacer nuestra parte para mantener a los trabajadores, los clientes y el público seguros y sanos para poder detener la propagación y prepararnos para reabrir la producción, cuando estemos listos.

A continuación, se incluye un conjunto de recursos, consejos y mejores prácticas para ayudar a los empleadores y empleados a prevenir la propagación de COVID-19 y trabajar juntos para reabrir la producción.

Mejores prácticas

Todos los que trabajan en el procesamiento y la fabricación de alimentos deben considerar cómo pueden estar seguros y prevenir la propagación de COVID-19 en su lugar trabajo, que incluye:

  • panadería
  • carnicería
  • asociados de producción
  • operadores
  • personal de limpieza / saneamiento
  • empacadores
  • manipuladores de materiales
  • ingenieros
  • expedidores / receptores
  • administradores de oficina
  • gerentes de producción
  • personal de control de calidad
  • supervisores,
  • personal de mantenimiento

Para prevenir la propagación del COVID-19, todos deben cumplir con los requisitos de la  Ley de Seguridad y Salud Ocupacional  y con las reglamentaciones asociadas y las directivas de salud pública emitidas por el Ministerio de Salud.

Protegerse a sí mismo y a sus compañeros de trabajo

El coronavirus se transmiten a través del contacto cercano con otras personas. A continuación, presentamos algunos consejos útiles para ayudar a prevenir la propagación de gérmenes en el hogar o en el lugar de trabajo:

  • Lávese las manos con frecuencia con agua y jabón o desinfectante de manos a base de alcohol
  • Lávese o desinfecte las manos después de realizar o recibir entregas
  • Estornude y tosa en su manga
  • Si usa un pañuelo, deséchelo inmediatamente y lávese las manos después
  • Evita tocar tus ojos, nariz o boca
  • Evite el contacto con personas enfermas
  • Quédate en casa si estás enfermo
  • Evite las áreas de alto contacto, cuando sea posible, o asegúrese de lavarse las manos después
  • Siempre que sea posible, use guantes cuando interactúe con áreas de alto contacto. No se toque la cara con las manos enguantadas. Tenga cuidado al quitarse los guantes. Asegúrese de lavarse las manos después de quitárselas
  • Lava tu ropa tan pronto como llegues a casa
  • Si está enfermo: notifique a su supervisor inmediatamente, complete la autoevaluación y siga las instrucciones

Distanciamiento físico (dos metros)

Según lo aconsejado por el director médico y los funcionarios de salud pública, se requiere un distanciamiento físico para controlar la propagación del COVID-19 (coronavirus).

A continuación, se incluyen algunos consejos que los empleadores pueden utilizar para ayudar a garantizar el distanciamiento físico en el lugar de trabajo:

  • Minimice el contacto con los clientes
  • Mantenga una distancia segura al entregar mercancías y recibir pagos, lo que incluye minimizar o eliminar el manejo de efectivo y eliminar los métodos de pago en la puerta
  • Asigne personal para asegurarse de que los clientes mantengan distancias físicas seguras en áreas congestionadas como entradas / salidas y cajas
  • Agregue marcas y barreras en el piso para administrar el flujo de tráfico y el distanciamiento físico
  • No acepte bolsas o contenedores reutilizables que deben ser manipulados por su personal
  • Instalar barreras entre cajeros y clientes; esto puede incluir plexiglás o marcas en el suelo para asegurar al menos 2 metros entre el cliente y el cajero
  • Alterne las horas de inicio, turnos, descansos y horas de almuerzo
  • Restrinja el número de personas en el sitio y dónde están asignadas para trabajar
  • Controle el movimiento del sitio (limitando la posibilidad de que los trabajadores se reúnan)
  • Limite el número de personas que trabajan en un espacio al mismo tiempo
  • Minimice el número de personas que utilizan cada equipo en casos en los que no se pueda evitar compartir equipos
  • Realice reuniones en un espacio exterior o amplio
  • Limite la interacción innecesaria en el lugar entre los trabajadores y con los proveedores de servicios externos

Saneamiento del lugar de trabajo

El coronavirus se transmiten de persona a persona a través del contacto cercano. Si bien los empleadores siempre tienen la obligación de mantener limpios los lugares de trabajo, esa obligación está más enfocada debido a COVID-19.

Estos son algunos consejos para empleadores:

  • Proporcione formas de lavarse las manos adecuadamente, proporcionando acceso a agua y jabón o desinfectante de manos a base de alcohol
  • Proporcione a los cajeros, operadores de autoservicio, personal de entrega y otro personal de atención al cliente desinfectante de manos para su uso exclusivo
  • Haga que todos los empleados y visitantes se laven bien las manos con agua y jabón antes de ingresar al lugar de trabajo y después del contacto con superficies que otros hayan tocado
  • Incluya el lavado de manos antes de los descansos y en los cambios de turno
  • Proporcione un lugar seguro para que los clientes desechen las toallitas desinfectantes usadas y el equipo de protección personal
  • Baños limpios
  • Desinfecte superficies o áreas que se tocan comúnmente, como entradas, mostradores, baños y cocinas
  • Desinfecte el equipo compartido (donde no se pueda evitar compartir el equipo)
  • Publique instrucciones de higiene en el lugar de trabajo para que todos puedan entender cómo hacer su parte
  • Introduzca más aire fresco aumentando la entrada de aire del sistema de ventilación o abriendo puertas y ventanas. Evite la recirculación central cuando sea posible
  • Minimizar uniformes y ropa sucios; si es posible, use el ajuste de agua más caliente apropiado para lavar la ropa y secarla por completo
  • Limpiar y desinfectar cestas u otros carros para transportar ropa y equipo sanitario
  • Reemplace el polvo seco con una aspiradora o un paño húmedo para controlar mejor la limpieza
  • Hacer cumplir el uso riguroso de los protocolos de higiene del sitio, como el uso de la limpieza del calzado (por ejemplo, compañeros de botas / bandejas de desinfección de botas)
  • Considere un programa de equipo de protección personal / botas cautivas para limitar el uso de este equipo fuera del entorno de producción / procesamiento

Ajuste los horarios de producción y en el lugar

Puede ser necesario reducir el nivel del personal en los lugares de trabajo para mantener una distancia física adecuada. Los empleadores deben considerar cómo pueden ajustar sus programas de producción para apoyar el distanciamiento físico, cuando sea posible.

Estos son algunos consejos que deben seguir los empleadores:

  • Limite el número de trabajadores a un número crítico escalonando los horarios de trabajo
  • Considere la rotación de turnos de trabajo
  • Posponga proyectos y tareas que no necesite hacer ahora
  • Reprograme las visitas innecesarias al lugar de trabajo de los socios de la cadena de suministro, proveedores u otras personas que no necesitan estar allí ahora
  • Garantizar el saneamiento de sitios y espacios de trabajo
  • Realice la planificación del sitio para facilitar el distanciamiento físico adecuado entre los trabajadores
  • Establezca reglas para cualquier trabajo que requiera trabajadores a menos de dos metros entre sí. Esto podría incluir equipo de protección personal completo
  • Ofrezca movilidad y transporte en el lugar de trabajo, incluidas las operaciones de elevación

Seguimiento de su fuerza laboral

Debido al período retrasado de la propagación del COVID-19 (coronavirus), es importante rastrear dónde han estado los trabajadores. Si un empleado da positivo por COVID-19, la unidad de salud pública local le pedirá a los empleadores que proporcionen información sobre dónde trabajó el empleado, así como la información de contacto de cualquier otro empleado que pueda haber estado expuesto. Los empleadores proporcionarán esa información y las Unidades de Salud Pública responderán.

Informar enfermedad

Los síntomas de COVID-19 son similares a los de otras enfermedades, incluidos el resfriado y la gripe. En este momento, se recomienda que cualquier trabajador que tenga síntomas relacionados con el resfriado, la gripe o COVID-19 sea enviado a casa.

Trabajadores con COVID-19

Si cree que uno de sus trabajadores puede tener COVID-19 o ha dado positivo en la prueba de la enfermedad, debe realizar una evaluación de riesgos. 

Con base en los resultados, los inspectores del ministerio pueden requerir que el empleador:

  • Informar a los compañeros de trabajo que estuvieron expuestos y enviar a esos trabajadores a casa durante dos semanas
  • Pedir a esos trabajadores que se aíslen y se autocontrolen e informen a su empleador sobre cualquier enfermedad similar a COVID
  • Cerrar el lugar de trabajo mientras se desinfectan el lugar de trabajo y el equipo afectados
  • Implementar otras medidas basadas en el consejo de los funcionarios de salud pública

Publique sus políticas

Todos los empleadores deben publicar y comunicar las políticas de COVID-19 a los trabajadores.

Estas políticas deben cubrir cómo funcionará el lugar de trabajo, incluidos, entre otros:

  • La higienización del lugar de trabajo
  • Cómo los trabajadores reportan enfermedades
  • Cómo asegurar el distanciamiento físico
  • Cómo se programará el trabajo
  • Medidas de cribado


Por Ontario C.A.
Traducción: Lic. Francisco Benítez

Referencia bibliográfica:
OMS. (s. f.). Salud y seguridad en la fabricación y procesamiento de alimentos durante COVID-19. Recuperado 16 de septiembre de 2020, de https://www.ontario.ca/page/food-manufacturing-and-processing-health-and-safety-during-covid-19

Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *