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Fracción de Proteína de Suero con Potencial para el Envejecimiento Saludable

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La membrana del glóbulo graso de la leche (Milk Fat Globule Membrane, MFGM) es una fracción proteica de alto valor biológico presente de forma natural en la leche materna y bovina. Está compuesta por una compleja estructura de lípidos y proteínas bioactivas que desempeñan funciones clave en el desarrollo, la salud cognitiva y el mantenimiento …

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Acrilamida: una preocupación latente en productos alimenticios

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La Acrilamida en los alimentos no es un fenómeno reciente; ha estado presente en nuestra dieta desde que los seres humanos comenzaron a cocinar. Este compuesto orgánico, que se forma naturalmente durante la cocción a altas temperaturas, especialmente en alimentos ricos en carbohidratos y almidón, ha sido parte de nuestra alimentación durante miles de años. …

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Uso de respiradores, mascarillas y cubiertas faciales de tela en el sector agroalimentario durante la pandemia de la enfermedad por coronavirus (COVID-19)

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Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) recomiendan el uso de simples cubiertas faciales de tela para disminuir la propagación del virus y ayudar a las personas que no saben que tienen el virus a transmitirlo a otros. Esto ha llevado a preguntar al Sector de Alimentos …

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Alimentos congelados: convenientes y nutritivos

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Los alimentos congelados son una forma económica de obtener su dosis diaria de frutas y verduras. De hecho, las familias que incorporan alimentos congelados en su rutina normal pueden tener una mejor calidad de dieta. Con tantas opciones en el sector de los alimentos congelados, hay muchas oportunidades para encontrar algo que le guste. Beneficios de congelados …

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Inocuidad de las materias primas

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La inocuidad se define como “una cadena tan fuerte como el más débil de sus eslabones” que se contempla desde la producción primaria (granjas, campo, piscinas de hidrobiológicos), pasando por la manufactura y procesamiento, hasta el consumidor final, es decir “de la granja a la mesa”. Las normas tanto internacionales como nacionales tienen como objetivos …

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Últimas innovaciones de la Industria Láctea Mundial

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La industria de los lácteos a nivel mundial es una de las principales dentro del mercado de los alimentos. Esto debido a que sus productos son consumidos diariamente por millones de personas de todas las edades.  Según datos de la agencia de inteligencia de mercados con sede en la India, Mordor Intelligence, está proyectado que …

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LOS HIDROCOLOIDES EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA

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Durante los últimos 30 años la industria de los Alimentos se ha convertido en una de las manufacturas más dinámicas e innovadoras del mundo, presentando al consumidor sabores, colores y texturas variadas, dentro de este mundo de innovación los hidrocoloides juegan un papel destacado para garantizar al consumidor experiencias nuevas en su paladar. La funcionalidad …

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