La Acrilamida en los alimentos no es un fenómeno reciente; ha estado presente en nuestra dieta desde que los seres humanos comenzaron a cocinar. Este compuesto orgánico, que se forma naturalmente durante la cocción a altas temperaturas, especialmente en alimentos ricos en carbohidratos y almidón, ha sido parte de nuestra alimentación durante miles de años. …
Acrilamida: una preocupación latente en productos alimenticios Leer más »
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) recomiendan el uso de simples cubiertas faciales de tela para disminuir la propagación del virus y ayudar a las personas que no saben que tienen el virus a transmitirlo a otros. Esto ha llevado a preguntar al Sector de Alimentos …
La búsqueda de calidad de vida con hábitos más saludables ha ganado más y más seguidores; tanto jóvenes como adultos están comprometidos a practicar deportes y tener una dieta más equilibrada. En la rutina diaria, a menudo, es complicado llevar una dieta óptima y esto puede poner en riesgo los resultados esperados. Disminuir la ingesta …
En la actualidad el consumo de azúcar es una de las causas de diversos trastornos metabólicos como la obesidad, incremento del índice glicémico, incremento de glucosa postprandial y la elevación de niveles de insulina. Una estrategia eficaz para el control de peso y enfermedades es la sustitución de azúcar por edulcorantes no calóricos, por lo …
La categoría de confitería incluye a productos como: chocolates, caramelos, chicles, chupetes y en general a los productos hechos a base de azúcar. Ésta siempre ha sido una de las más innovadoras y populares del mercado debido a la indulgencia que brinda a los consumidores de todas las edades. Es por ello que cualquier nueva …
Productos Premium: Tendencia Chocolatera del 2020 Leer más »
Los alimentos congelados son una forma económica de obtener su dosis diaria de frutas y verduras. De hecho, las familias que incorporan alimentos congelados en su rutina normal pueden tener una mejor calidad de dieta. Con tantas opciones en el sector de los alimentos congelados, hay muchas oportunidades para encontrar algo que le guste. Beneficios de congelados …
La inocuidad se define como “una cadena tan fuerte como el más débil de sus eslabones” que se contempla desde la producción primaria (granjas, campo, piscinas de hidrobiológicos), pasando por la manufactura y procesamiento, hasta el consumidor final, es decir “de la granja a la mesa”. Las normas tanto internacionales como nacionales tienen como objetivos …
La industria de los lácteos a nivel mundial es una de las principales dentro del mercado de los alimentos. Esto debido a que sus productos son consumidos diariamente por millones de personas de todas las edades. Según datos de la agencia de inteligencia de mercados con sede en la India, Mordor Intelligence, está proyectado que …
Últimas innovaciones de la Industria Láctea Mundial Leer más »
Durante los últimos 30 años la industria de los Alimentos se ha convertido en una de las manufacturas más dinámicas e innovadoras del mundo, presentando al consumidor sabores, colores y texturas variadas, dentro de este mundo de innovación los hidrocoloides juegan un papel destacado para garantizar al consumidor experiencias nuevas en su paladar. La funcionalidad …
La proteína es un importante macronutriente en la dieta y se requiere para satisfacer las necesidades nutricionales y para apoyar la salud y el bienestar. Este macronutriente es necesario para cumplir con los requisitos de nitrógeno de los humanos y proporcionar aminoácidos esenciales. Los aminoácidos (AA) se clasifican como aquellos que no pueden ser sintetizados …
