El auge del veganismo y la creciente demanda de productos sostenibles han impulsado una ola de innovación en la industria del chocolate. Uno de los retos más complejos ha sido lograr que el chocolate vegano iguale en sabor y textura al chocolate con leche tradicional. Este artículo analiza los avances tecnológicos y científicos que están …
A medida que la industria del chocolate avanza hacia 2024, se vislumbra un horizonte repleto de innovaciones y prácticas éticas que responden a las cambiantes preferencias de los consumidores a nivel global. Este año está marcado por un cambio fundamental hacia chocolates más saludables, sostenibles y éticamente producidos, prometiendo satisfacer y fomentar un consumo más …
LAS PRINCIPALES TENDENCIAS EN CHOCOLATE QUE IMPULSARÁN SU NEGOCIO EN 2024 Leer más »
La categoría de confitería incluye a productos como: chocolates, caramelos, chicles, chupetes y en general a los productos hechos a base de azúcar. Ésta siempre ha sido una de las más innovadoras y populares del mercado debido a la indulgencia que brinda a los consumidores de todas las edades. Es por ello que cualquier nueva …
Productos Premium: Tendencia Chocolatera del 2020 Leer más »
La presente investigación tiene por objetivo determinar la presencia de los niveles permitidos de ocratoxina (5 ppb) por la normativa internacional en chocolate de hoja que se expende en los mercados de la ciudad de Cuenca-Azuay. Se tomaron 87 muestras de los mercados Feria Libre y Diez de Agosto, de cuatro proveedores. El análisis de …
Alimentos naturales y saludables que aportan energía En los últimos cinco años la energía ha prevalecido dentro de las 10 principales tendencias en la industria alimentaria. El ritmo de vida agitado de las personas, las largas jornadas de trabajo, la falta de tiempo para el descanso y el incremento en la actividad deportiva son factores …
