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Innovación y transferencia tecnológica: Premisas para una relación ganar- ganar

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En Quito, durante los días 1, 2 y 3 de octubre, la empresa ALITECNO S.A., distribuidora de insumos para la industria realizó el Primer Congreso Alimentario, el cual incluyó diversos temas de actualidad para las organizaciones de alimentos. ALITECNO S.A. – ECUADOR es una empresa especializada en el suministro de ingredientes, empaques, productos y servicios …

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Regulación de metales pesados en alimentos. Presencia de Cadmio en cacao y chocolate de exportación

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El cacao constituye uno de los principales productos de exportación. Esta fruta es sembrada en  varios rincones del territorio nacional, generando divisas de importancia en la economía ecuatoriana. La “pepa de oro” es un producto emblemático del país, que se ha impuesto en el mercado mundial, por su indiscutible calidad, posesionándose en América Latina como …

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Mejora tu estado de ánimo a través de la comida

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En un mundo cada vez más agitado, los consumidores están recurriendo a alimentos que mejoran el estado de ánimo. Las marcas pueden formular con ingredientes que alivian el estrés y ayudan a la relajación. Los consumidores están cada vez más conectados a su propio bienestar emocional y están buscando formas de apoyar y desarrollar esto, …

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Nuevas fuentes y formas de proteínas emergentes

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La cantidad de proteína no es el único atributo que los consumidores observan al momento de seleccionar un producto en la percha. La fuente y la forma son importantes al momento de elegir un producto con contenido significativo de proteína. Existe un creciente Interés en Proteínas de fuentes de Plantas (vegetales) Algunos consumidores están tratando …

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Beneficios del Azúcar Invertida en la Industria de Alimentos

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El azúcar es un compuesto químico formado por átomos de hidrógeno, oxígeno y carbono de origen natural (carbohidrato) que se encuentra en algunas plantas, como la caña de azúcar y la remolacha azucarera. Los hidratos de carbono o carbohidratos son sustancias que dan sabor dulce, aportan calorías (4 Kcal/g) y además actúan como conservantes. A …

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Productos con Proteína Añadida: Tendencia Fuerte en el Mercado Mundial

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Hoy en día, debido al ritmo de vida rápido que lleva la población a nivel mundial, existe la obligación de buscar una alimentación que sea adecuada para cuidar la salud y no llegar a padecer enfermedades a causa de desórdenes alimenticios. Es por ello, que cada vez con más frecuencia, la gente está en búsqueda …

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Los guantes desechables de vinilo: ¿suponen un peligro para la seguridad alimentaria?

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Estudios recientes apuntan hacia la potencial toxicidad, el fuerte impacto ambiental y la ineficacia como barrera en la manipulación de alimentos de los guantes desechables de vinilo. Las características de su microestructura les daría, además, una capacidad tres veces mayor de producir contaminación cruzada que los de nitrilo, hasta el punto de que expertos afirman …

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