trazabilidad | Alimentos Ecuador

Lo que realmente importa al elegir carne de cerdo: un análisis del consumidor moderno

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La carne de cerdo es la proteína de origen animal más consumida a nivel mundial. Un análisis reciente ha identificado los factores más relevantes que influyen en la percepción del valor de este producto entre los consumidores. A través del estudio de señales intrínsecas (sensoriales) y extrínsecas (comerciales y de presentación), se observa que atributos …

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Transformación tecnológica en la industria alimentaria: una revolución en marcha

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La industria de alimentos se encuentra en un proceso de transformación acelerada gracias a la incorporación de tecnologías avanzadas como la inteligencia artificial, la robótica, la digitalización y la biotecnología. Esta evolución responde a la necesidad de mejorar la seguridad alimentaria, la eficiencia productiva, la trazabilidad y la sostenibilidad. Este artículo analiza las principales innovaciones …

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Optimizar la gestión de alérgenos en la industria alimentaria: Una completa guía empresarial

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Más allá de cumplir con las regulaciones, se trata de proteger la salud de los consumidores con alergias alimentarias. A continuación, se presentan seis estrategias esenciales para potenciar sus métodos de manejo de alérgenos alimentarios: 1. Verificar los ingredientes para lograr un etiquetado preciso La base fundamental de la gestión de alérgenos comienza con una …

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Alimentos transgénicos: Sí o no?

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A menudo las palabras “modificado genéticamente” despiertan en industria y consumidores los radares de alarma entorno a un debate: ¿alimentos transgénicos sí o no? Esta discusión suele además levantar pasiones tanto para los detractores del uso de la manipulación genética como para aquellos que entienden que este tipo de productos no generan más riesgos para …

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