El cacao constituye uno de los principales productos de exportación. Esta fruta es sembrada en varios rincones del territorio nacional, generando divisas de importancia en la economía ecuatoriana. La “pepa de oro” es un producto emblemático del país, que se ha impuesto en el mercado mundial, por su indiscutible calidad, posesionándose en América Latina como …
En un mundo cada vez más agitado, los consumidores están recurriendo a alimentos que mejoran el estado de ánimo. Las marcas pueden formular con ingredientes que alivian el estrés y ayudan a la relajación. Los consumidores están cada vez más conectados a su propio bienestar emocional y están buscando formas de apoyar y desarrollar esto, …
La cantidad de proteína no es el único atributo que los consumidores observan al momento de seleccionar un producto en la percha. La fuente y la forma son importantes al momento de elegir un producto con contenido significativo de proteína. Existe un creciente Interés en Proteínas de fuentes de Plantas (vegetales) Algunos consumidores están tratando …
La generación Z está conformada por personas que hoy en día tienen entre 11 y 22 años; es decir, nacieron entre 1996 y 2007. Es una generación muy numerosa ya que las Naciones Unidas estiman que para el 2019, corresponderán al 32% de la población mundial. Incluso, superarán ligeramente a la numerosa generación anterior, los …
La búsqueda de nuevos sabores, retomar la tradición, alimentos de origen vegetal y las reglas de etiquetado serán algunos de los tópicos que predominarán en el 2019. Además, la convergencia de las macro tendencias creará oportunidades para los fabricantes de alimentos. De acuerdo a las tendencias como la sostenibilidad y el bienestar combinados con la …
Es claro para todos aquellos que trabajamos en el área de investigación y desarrollo que la innovación es la base de progreso y sostenibilidad de la industria y por ende de la sociedad donde ésta se desarrolla. Pero la innovación se vuelve mucho más importante y relevante cuando ésta se basa en cubrir las necesidades …
El azúcar es un compuesto químico formado por átomos de hidrógeno, oxígeno y carbono de origen natural (carbohidrato) que se encuentra en algunas plantas, como la caña de azúcar y la remolacha azucarera. Los hidratos de carbono o carbohidratos son sustancias que dan sabor dulce, aportan calorías (4 Kcal/g) y además actúan como conservantes. A …
Beneficios del Azúcar Invertida en la Industria de Alimentos Leer más »
Hoy en día, debido al ritmo de vida rápido que lleva la población a nivel mundial, existe la obligación de buscar una alimentación que sea adecuada para cuidar la salud y no llegar a padecer enfermedades a causa de desórdenes alimenticios. Es por ello, que cada vez con más frecuencia, la gente está en búsqueda …
Productos con Proteína Añadida: Tendencia Fuerte en el Mercado Mundial Leer más »
Estudios recientes apuntan hacia la potencial toxicidad, el fuerte impacto ambiental y la ineficacia como barrera en la manipulación de alimentos de los guantes desechables de vinilo. Las características de su microestructura les daría, además, una capacidad tres veces mayor de producir contaminación cruzada que los de nitrilo, hasta el punto de que expertos afirman …
Los guantes desechables de vinilo: ¿suponen un peligro para la seguridad alimentaria? Leer más »
Resumen La fortificación de alimentos es uno de los procesos más importantes para mejorar la calidad y cantidad de nutrientes en los alimentos. Puede ser una muy rentable intervención en la salud pública. Debido a la alta tasa de consumo de productos lácteos como el yogur, la fortificación de estos productos reducirá de manera efectiva …
Aspectos científicos y técnicos de la fortificación de yogur Leer más »
