Se tiene evidencia de la presencia de la especie humana desde hace tres a cuatro millones de años, existe como referencia la posible invención del fuego hace 1.4 millones de años, y con el manejo de los granos y cereales la humedad dejó de ser nómada para convertirse en sedentaria. Es en el 800 (a.C.) …
Los errores de codificación afectan a la calidad del producto y generan costos inadmisibles para toda la empresa debido a los rechazos, la repetición, las sanciones normativas, el daño a la reputación de la marca y otros factores negativos. Para poder reparar el proceso de codificación de forma eficaz, primero se debe identificar el origen …
La presencia de acrilamida en los alimentos no es algo nuevo. Ha sido parte de la alimentación humana durante miles de años, desde la primera vez que los seres humanos cocinaron sus alimentos. La acrilamida es un subproducto que se obtiene naturalmente durante el proceso de cocción, es un compuesto orgánico de tipo amida que …
La Acrilamida preocupa a la Industria Alimenticia Leer más »
Tanto la intolerancia a la lactosa como al gluten son las que más personas padecen. Una se produce por la mala asimilación de la proteína de algunos cereales, el gluten. Y la otra por el azúcar que contiene la leche, la lactosa. Se denominan intolerancias alimentarias por que se ven provocadas por alteraciones en la …
Debido al aumento global de la calidad de los productos alimenticios, muchas naciones están tomando una mirada más de cerca a sus políticas de seguridad alimentaria. Los laboratorios de análisis de alimentos son el foco principal de atención, y si se adoptan directrices más estrictas, estos laboratorios se enfrentan a la posibilidad de una acreditación …
La importancia del control del peso y la humedad en seguridad alimentaria Leer más »
La quinoa, la chía y el amaranto son parte de las “súper semillas”, denominadas así por la gran cantidad de minerales, vitaminas, antioxidantes y fitonutrientes que contienen. Estos productos que están revolucionando el mercado actual de alimentos antes eran desconocidos o pasaban desapercibidos y no tenía importancia alguna en la dieta. En efecto, durante muchos …
El boom de las “súper semillas”: chía, amaranto y quinoa Leer más »
En los últimos años ha sido evidente el creciente interés de la población por mejorar sus condiciones de vida a través de la ingesta de productos saludables, lo cual ha permitido la rápida expansión de la industria alimentaria en el desarrollo de los llamados alimentos funcionales. En Ecuador, se ha definido como tal a “un …
Solvesa Ecuador S.A. ha permanecido a la vanguardia del sector alimenticio y busca satisfacer las necesidades del consumidor. Actualmente Solvesa ha implementado el Departamento de Investigación + Desarrollo + Innovación (I+D+I) para el servicio de la Industria Alimentaria, en el cual trabaja de manera directa con las áreas industriales del sector alimenticio del país y …
Los extractos aromáticos han sido utilizados desde tiempos inmemoriales en las industrias de fragancias, farmacéutica y cosmética. En la industria de alimentos también han sido ampliamente utilizados, ya que forman parte de los saborizantes, que se consideran aditivos alimentarios. Los extractos aromáticos son obtenidos principalmente a partir de fuentes vegetales. Dependiendo de la variedad vegetal, …
Granotec, nace en el año de 1981 en Chile con el propósito de proveer productos dirigidos a la industria molinera y de panificación, posteriormente se expande a países como Argentina, Brasil, Perú, Ecuador y México. En el año 2001, inicia sus actividades en Ecuador con la comercialización de insumos para, industrias de panificación, mariscos, bebidas …
Granotec Ecuador inaugura su nueva planta en el país Leer más »
