Articulos 3 | Alimentos Ecuador

Symlife™: la clave para que los productos saludables sepan realmente bien

Deja un comentario / Articulos / Por staff

A medida que crece la conciencia sobre los efectos negativos del exceso de azúcar, sodio y grasas, también aumenta la presión sobre la industria alimentaria para reformular sus productos. Sin embargo, lograr que estas nuevas versiones “buenas para ti” mantengan un sabor atractivo sigue siendo uno de los mayores desafíos. La solución: equilibrar el sabor …

Symlife™: la clave para que los productos saludables sepan realmente bien Leer más »

Monitoreo y precisión durante el transporte, almacenamiento y producción de alimentos y medicamentos

Deja un comentario / Articulos / Por staff

Importancia del uso de termógrafos y dataloggers En la industria alimentaria, farmacéutica y de la cadena de frío en general, es fundamental mantener un control riguroso de las condiciones de temperatura y humedad a las que están expuestos los productos. Cualquier desviación fuera de los rangos establecidos puede comprometer la calidad, seguridad y vida útil …

Monitoreo y precisión durante el transporte, almacenamiento y producción de alimentos y medicamentos Leer más »

BIOTECNOLOGÍA PARA LA NUEVA GENERACIÓN DE BEBIDAS PLANT-BASED

Deja un comentario / Articulos / Por staff

En los últimos años, el sector de alimentos y bebidas ha experimentado una transformación impulsada por una convergencia de factores: cambios demográficos, conciencia medioambiental, nuevas necesidades nutricionales y la búsqueda de bienestar holístico por parte de los consumidores. Estas variables han dado lugar a nuevas categorías de productos, entre las que destaca la explosión del …

BIOTECNOLOGÍA PARA LA NUEVA GENERACIÓN DE BEBIDAS PLANT-BASED Leer más »

El método NOVA de clasificación de alimentos

Deja un comentario / Articulos / Por staff

Origen y propósito El sistema NOVA fue propuesto por un equipo de investigadores brasileños liderados por Carlos A. Monteiro en 2009. Su objetivo es agrupar los alimentos según el grado y propósito del procesamiento industrial que reciben, y no en función de sus nutrientes o grupos alimenticios tradicionales. NOVA ha sido ampliamente adoptado en investigaciones …

El método NOVA de clasificación de alimentos Leer más »

Innovación sensorial: El futuro de los ingredientes para confitería y snacks

Deja un comentario / Articulos / Por staff

En un mercado alimentario cada vez más competitivo y cambiante, la innovación sensorial se ha convertido en una herramienta clave para captar la atención de los consumidores. Y en ese escenario, la textura —o mouthfeel— emerge como un diferenciador esencial que va más allá del sabor: se trata de cómo se siente, suena y reacciona …

Innovación sensorial: El futuro de los ingredientes para confitería y snacks Leer más »

La miel sin aguijón: una apuesta por la sostenibilidad productiva y ambiental

Deja un comentario / Articulos / Por staff

En las montañas y bosques del sur ecuatoriano, un proyecto innovador está redefiniendo el vínculo entre producción alimentaria, sostenibilidad y desarrollo comunitario. Se trata de la producción meliponícola —la crianza de abejas sin aguijón— como estrategia de conservación, emprendimiento e innovación en el sur de Ecuador, que, más allá de ser una práctica ancestral, hoy …

La miel sin aguijón: una apuesta por la sostenibilidad productiva y ambiental Leer más »

🛡️ Vida útil de los alimentos enlatados: criterios técnicos

Deja un comentario / Articulos / Por staff

El enlatado es uno de los métodos más eficaces de conservación de alimentos a largo plazo. Este artículo analiza la estabilidad de los productos enlatados desde una perspectiva técnico-científica, considerando variables como la acidez del alimento, el tipo de procesamiento térmico, el estado físico del envase y las condiciones de almacenamiento. Se revisan también las …

🛡️ Vida útil de los alimentos enlatados: criterios técnicos Leer más »

🚀 Una jornada inspiradora en Prendho UTPL

Deja un comentario / Articulos / Por staff

El equipo de Revista Alimentarya fue cordialmente recibido en el Centro de Innovación y Emprendimiento Prendho, ubicado en el campus de la Universidad Técnica Particular de Loja, donde vivimos una experiencia única al conocer de primera mano la oferta del programa “Produce con UTPL”. 🧪 Infraestructura de punta Pudimos recorrer una planta agroindustrial equipada con más de 27 maquinarias …

🚀 Una jornada inspiradora en Prendho UTPL Leer más »

El equilibrio moderno de grasas y aceites en alimentos: clave para innovar con sabor, salud y sostenibilidad

Deja un comentario / Articulos / Por staff

En el contexto actual de transformación alimentaria, las grasas y aceites están dejando de ser vistos como simples ingredientes funcionales. Su papel ha evolucionado para convertirse en un elemento estratégico que permite desarrollar alimentos que no solo satisfacen al paladar, sino que responden a exigencias crecientes de salud, sostenibilidad, conveniencia y funcionalidad. Un consumidor más …

El equilibrio moderno de grasas y aceites en alimentos: clave para innovar con sabor, salud y sostenibilidad Leer más »

Cómo algunas bacterias sobreviven en la Industria de Alimentos a pesar de las medidas de higiene

Deja un comentario / Articulos / Por staff

La inocuidad alimentaria es una preocupación primordial en la industria de alimentos, especialmente en la producción de alimentos listos para el consumo. A pesar de las estrictas medidas de higiene, ciertos patógenos, como Listeria monocytogenes , logran persistir en los ambientes de procesamiento de alimentos, representando un riesgo significativo para la salud pública. Investigadores del …

Cómo algunas bacterias sobreviven en la Industria de Alimentos a pesar de las medidas de higiene Leer más »