Articulos 3 | Alimentos Ecuador

LÁCTEOS FORTIFICADOS PARA UN FUTURO SALUDABLE: OPORTUNIDADES EN VITAMINAS Y MINERALES

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La industria alimentaria global está atravesando una transformación marcada por la convergencia de avances en ciencia nutricional, cambios regulatorios y un consumidor que cada vez es más consciente de su salud. En este 2025, se consolida una tendencia clara: la preferencia por alimentos funcionales, personalizados y fortificados, especialmente en categorías de consumo diario, como lo …

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HR Representaciones: 40 años impulsando la ciencia, la educación y la industria en Ecuador

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En 1985, nació HR Representaciones con una visión clara: fortalecer la educación científica en Ecuador. Su propósito inicial fue dotar a los colegios de laboratorios de Biología, Química, Física y Ciencias Naturales, permitiendo a los jóvenes experimentar y comprender la teoría a través de la práctica. Hoy, cuatro décadas después, la empresa celebra una trayectoria …

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Hongos comestibles en snacks listos para consumir: innovación funcional para una alimentación saludable

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Los cambios en los hábitos alimentarios han impulsado el crecimiento de la industria de snacks listos para consumir (Ready-to-Eat, RTE), con una marcada preferencia por opciones saludables y funcionales. Los hongos comestibles, ricos en compuestos bioactivos, proteínas, fibra y micronutrientes, se perfilan como ingredientes ideales en la formulación de estos productos. Este artículo revisa el …

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Innovación en Edulcorantes: Encontrando el Punto Dulce en la Industria Alimentaria

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La reducción del consumo de azúcar añadido es hoy una prioridad global en salud pública y un desafío técnico para la industria alimentaria. La demanda de los consumidores por productos más saludables ha impulsado el desarrollo y reformulación de alimentos y bebidas con bajo o nulo contenido de azúcar, sin comprometer el sabor. En este …

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Transformación tecnológica en la industria alimentaria: una revolución en marcha

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La industria de alimentos se encuentra en un proceso de transformación acelerada gracias a la incorporación de tecnologías avanzadas como la inteligencia artificial, la robótica, la digitalización y la biotecnología. Esta evolución responde a la necesidad de mejorar la seguridad alimentaria, la eficiencia productiva, la trazabilidad y la sostenibilidad. Este artículo analiza las principales innovaciones …

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Dinámicas y Perspectivas del Mercado Global de Sabores y Fragancias: Análisis hasta 2028

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El mercado global de sabores y fragancias está experimentando un crecimiento sostenido, impulsado por la creciente demanda de productos naturales y la expansión de las industrias de alimentos, bebidas, cuidado personal y limpieza. Se proyecta que este mercado alcanzará los USD 45.87 mil millones para 2028, creciendo a una tasa compuesta anual del 4.6% desde …

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¿Puede el chocolate vegano saber igual que el tradicional? Un recorrido por la innovación sensorial en la industria del cacao

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El auge del veganismo y la creciente demanda de productos sostenibles han impulsado una ola de innovación en la industria del chocolate. Uno de los retos más complejos ha sido lograr que el chocolate vegano iguale en sabor y textura al chocolate con leche tradicional. Este artículo analiza los avances tecnológicos y científicos que están …

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El auge de los snacks saludables: una tendencia global en crecimiento

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Con un crecimiento sostenido a nivel mundial, los snacks saludables están marcando el ritmo de una industria que evoluciona al ritmo de las nuevas generaciones. Hoy en día, comer bien ya no es solo una opción, sino una necesidad para millones de consumidores que buscan equilibrio entre sabor, salud y conveniencia. En ese contexto, los …

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Cerveza con sabor a fruta: el lado más refrescante del boom artesanal 🍓🍻

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¿Quién dijo que la cerveza solo sabía a malta y lúpulo? En pleno siglo XXI, la innovación cervecera ha decidido tomar un camino más sabroso, atrevido y… afrutado. La cerveza de frutas está conquistando los paladares del mundo, y no solo por su sabor vibrante, sino porque representa una nueva forma de entender el arte …

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Detección e Identificación de Cuerpos Extraños en la Industria Alimentaria

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Las quejas de los consumidores sobre cuerpos extraños en los alimentos son un problema constante para la industria alimentaria. La presencia de estos contaminantes puede comprometer la seguridad del producto, generar daños en la reputación de la empresa y resultar en sanciones regulatorias. Para mitigar estos riesgos, las empresas deben adoptar un enfoque integral en …

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