Lograr una “Cultura de Seguridad Alimentaria Madura” es un objetivo alcanzable para todas las empresas del sector alimentario. La etapa de madurez puede variar según la exposición y el alcance de cada empresa. A pesar de que todas las empresas de alimentos deben cumplir con las regulaciones, la falta de recursos humanos, procesos o sistemas …
El Día Mundial de la Alimentación, celebrado el 16 de octubre de cada año, es una ocasión importante para recordar la importancia de la alimentación en nuestras vidas y, en el caso del Día Mundial de la Alimentación 2023, también para destacar el papel fundamental del agua como base de los alimentos. El acceso al …
Día Mundial de la Alimentación: El agua como base de los alimentos y la existencia Leer más »
Numerosos sectores, que van desde la salud pública, la medicina, la inteligencia artificial, el desarrollo de armas y defensa, la genética, la microbiología y más, requieren que sus profesionales se comprometan con una educación ética durante sus años universitarios. Me inscribí en un curso sobre ética biomédica durante mis años universitarios, una experiencia que resonó profundamente …
Científicos de la Universidad e Investigación de Wageningen (WUR) han desarrollado un modelo llamado MCAP (plataforma de evaluación de criterios múltiples) para la ingeniería inversa de alimentos. Este modelo considera diversos criterios, como el valor nutricional, el sabor, el impacto ambiental, los riesgos químicos y microbiológicos, la viabilidad económica y las preferencias del consumidor, para …
Las instalaciones de procesamiento de alimentos a menudo están sujetas a auditorías para garantizar que sigan prácticas adecuadas de seguridad alimentaria. La preparación para estos eventos es importante, ya que pueden ocurrir sin previo aviso. Eso no significa que no puedas estar preparado para una visita inesperada. Se están implementando innovaciones en el manejo de plagas en áreas …
Manejo integrado de plagas: ¿Está preparado para las auditorías? Leer más »
El saneamiento en la industria alimentaria es esencial para garantizar la seguridad de los alimentos. Sin embargo, existen varios conceptos erróneos sobre el saneamiento que deben aclararse: En resumen, el saneamiento en la industria alimentaria es fundamental para garantizar la seguridad de los alimentos, y es importante comprender y abordar adecuadamente los conceptos erróneos relacionados …
Diez conceptos erróneos principales sobre el saneamiento en la industria alimentaria Leer más »
Aunque la innovación en industria de bebidas a menudo se definía por nuevos perfiles de sabor y extensiones de línea, esto está cambiando. Las aplicaciones disruptivas, como las bebidas energéticas que alivian el nerviosismo, las aguas funcionales que mejoran la salud y las bebidas sustitivitvas de comidas están llegando al mercado y los consumidores muestran …
TENDENCIAS QUE MOLDEARÁN LA INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA DE BEBIDAS Leer más »
No existen problemas de salud pública o seguridad alimentaria planteados por los populares glucósidos de esteviol edulcorantes no nutritivos, según una evaluación de riesgos realizada por Food Standards Australia New Zealand (FSANZ). Los glucósidos de esteviol son un edulcorante intenso que se utiliza para reemplazar el azúcar en los alimentos que normalmente se extraen de las hojas de …
La textura es un componente sensorial crítico para cualquier alimento. Por lo tanto, no es de extrañar que los fabricantes y formuladores de alimentos lácteos se esfuercen tanto en recrear constantemente la experiencia de textura ideal para los consumidores. El yogur es un alimento popular y tradicional que satisface los deseos de los consumidores en …
Durante el 2023 la tranquilidad será un tema clave para conectarse con los consumidores que continúan enfrentando desafíos para adaptarse a un mundo cambiante. Por lo cual; los conceptos que los consumidores buscarán a la hora de adquirir alimentos serán: Valor: El valor se enfoca en que los consumidores encuentren beneficios tangibles y medibles de …
TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA LÁCTEA: YOGURT CREMOSO Y SALUDABLE Leer más »
