inocuidad | Alimentos Ecuador

La Vigilancia Sanitaria: Un Pilar Fundamental para la Seguridad Alimentaria

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En los últimos meses, la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) ha intensificado sus acciones para clausurar establecimientos que incumplen con las normativas de higiene y seguridad alimentaria. Recientemente, hemos visto intervenciones en una pizzería y un local de parrilladas en Guayaquil debido a la presencia de plagas y condiciones insalubres. Estas …

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Garantizando la Inocuidad y Calidad de los Alimentos a Nivel Global

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La eficacia de los sistemas nacionales de control de los alimentos es crucial para asegurar la inocuidad y la calidad de los alimentos comercializados, tanto a nivel nacional como internacional. Estos sistemas también combaten el fraude alimentario y promueven prácticas justas que fomentan oportunidades económicas a lo largo de toda la cadena alimentaria. Elementos Fundamentales …

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El control de la zonificación higiénica es clave para proteger los productos lácteos

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En los entornos de producción de alimentos y lácteos, es fundamental contar con medidas de protección que resguarden contra diversas fuentes de contaminación. Una estrategia efectiva es la zonificación de las áreas de proceso dentro del diseño de la planta, lo cual permite un control preciso del entorno en las áreas de producción de alimentos. …

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Análisis sobre Control Preventivo y Objetivos de Inocuidad de los Alimentos

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Demostrar la inocuidad alimentaria es un desafío monumental y, en muchos casos, puede parecer una tarea imposible debido a la complejidad y la diversidad de los riesgos asociados con los alimentos. Sin embargo, a través de la aplicación de herramientas y técnicas apropiadas, es posible confirmar, con un alto grado de confianza estadística, la efectividad …

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Desafíos y estrategias en el desarrollo de Nuevos Productos en la Industria Alimentaria

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El proceso de desarrollo de nuevos productos en la industria alimentaria, desde la generación de ideas innovadoras hasta el lanzamiento comercial, puede parecer un proceso sencillo en principio. Sin embargo, en la práctica, la creación y ejecución de nuevos conceptos enfrenta una serie de desafíos que pueden surgir en cualquier etapa del proceso, lo que …

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Optimizando la Capacitación y Educación de Empleados en la Industria Alimentaria: Estrategias para el Éxito

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En el dinámico mundo de la fabricación de alimentos, la formación y educación de los empleados son pilares fundamentales para alcanzar la excelencia operativa, mantener los más altos estándares de calidad, garantizar la inocuidad alimentaria y establecer una cultura sólida de seguridad dentro de una organización. La participación activa de los empleados, dotándolos de conocimientos …

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Responsabilidad compartida por la inocuidad y calidad alimentaria en la industria de la fabricación de alimentos

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La inocuidad y la calidad de los alimentos son primordiales en la industria de fabricación de alimentos. Garantizar que los productos que consume la gente sean seguros y de alta calidad no es responsabilidad exclusiva de un solo equipo o departamento. Si bien el equipo de garantía de calidad e inocuidad alimentaria desempeña un papel fundamental, la …

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Siete pasos para una instalación de procesamiento de alimentos limpia y desinfectada

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Las áreas de preparación, manipulación y procesamiento de alimentos pueden convertirse fácilmente en riesgos de contaminación si se limpian y desinfectan inadecuadamente. Un error que cometen muchas empresas de producción de alimentos, fabricantes de bebidas y operadores de servicios de alimentos es asumir que si una superficie en contacto con los alimentos está visiblemente limpia, …

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10 riesgos comunes en la industria de alimentos y bebidas

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La industria de alimentos y bebidas ha sido durante mucho tiempo uno de los sectores más grandes y fundamentales de la economía global. Para aquellos que lideran esta industria, se presenta una vasta oportunidad de crecimiento; sin embargo, este crecimiento conlleva riesgos que pueden impactar negativamente en las operaciones, la rentabilidad y la reputación. Aunque …

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No pase por alto el papel del lavado de manos en la inocuidad alimentaria

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El lavado de manos es un elemento esencial para garantizar la inocuidad alimentaria, ya sea que los alimentos se procesen o manipulen en una planta, se preparen en un restaurante o punto de venta de servicios de alimentos o se cocinen en casa. Si uno observa los brotes de intoxicación alimentaria a lo largo de …

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