Granotec

FORTIFICACIÓN DE BEBIDAS: una visión global de las tendencias y oportunidades del mercado

Como una estrategia efectiva para suplir las carencias nutricionales de la población y para compensar pérdidas de nutrientes durante la fabricación de productos alimenticios, la fortificación es un proceso que ya se viene realizando desde hace muchos años. Para favorecer su alcance, se han establecido regulaciones, convirtiéndola en masiva y obligatoria en algunos casos, según …

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Innovación en la Industria Alimentaria: Enzimas para etiquetas limpias y optimización de costos

Dentro de las actuales tendencias de la alimentación, tenemos a la salud y el bienestar como los ejes del futuro, por lo cual en los últimos años se ha visto un aumento en la demanda de productos naturales, con una etiqueta limpia y fácil de entender (García, 2024). GRANOTEC, supliendo las nuevas necesidades del mercado …

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REDUCCIÓN DE NUTRIENTES CRÍTICOS EN ALIMENTOS PROCESADOS

La abundancia de opciones y los precios asequibles de los alimentos procesados y ultra procesados hace prevalente su consumo en la región, generando enfermedades y malnutrición. Desarrollar productos con reducción de nutrientes críticos es una oportunidad para la Industria Alimentaria y un beneficio para el consumidor, que busca cada vez más productos con buen valor …

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TENDENCIAS QUE MOLDEARÁN LA INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA DE BEBIDAS

Aunque la innovación en industria de bebidas a menudo se definía por nuevos perfiles de sabor y extensiones de línea, esto está cambiando. Las aplicaciones disruptivas, como las bebidas energéticas que alivian el nerviosismo, las aguas funcionales que mejoran la salud y las bebidas sustitivitvas de comidas están llegando al mercado y los consumidores muestran …

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LA IMPORTANCIA DE LA EVALUACIÓN REOLÓGICA EN LOS CEREALES

La reología es importante en muchos aspectos de la producción y el consumo de alimentos: abarca las características físicas de los fluidos y los alimentos sólidos, la ingeniería y el diseño de procesos, desarrollo de nuevos productos y las pruebas, incluidas sus propiedades sensoriales. La reología es el estudio de cómo se deforman o fluyen …

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Aspectos científicos y técnicos de la fortificación de yogur

Resumen La fortificación de alimentos es uno de los procesos más importantes para mejorar la calidad y cantidad de nutrientes en los alimentos. Puede ser una muy rentable intervención en la salud pública. Debido a la alta tasa de consumo de productos lácteos como el yogur, la fortificación de estos productos reducirá de manera efectiva …

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