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Cómo maximizar la vida útil del equipo en plantas de procesamiento de alimentos

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En la industria de procesamiento de alimentos, el equipo de producción representa una inversión significativa que impacta directamente la productividad, la seguridad alimentaria y la competitividad económica. Dada la presión de los costos operativos y márgenes ajustados, muchas empresas no pueden justificar adquisiciones frecuentes de maquinaria nueva, aunque éstas prometan una rápida recuperación de inversión. …

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Control de humedad en producción de alimentos: claves y buenas prácticas

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El control preciso de la humedad en la producción de alimentos es un aspecto crítico para garantizar la calidad del producto, la seguridad alimentaria, la eficiencia energética y la consistencia del proceso industrial. Tanto un contenido de humedad demasiado bajo como excesivo pueden acarrear efectos indeseados: pérdida de textura o consistencia, deterioro del sabor, variaciones …

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🚀 Una jornada inspiradora en Prendho UTPL

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El equipo de Revista Alimentarya fue cordialmente recibido en el Centro de Innovación y Emprendimiento Prendho, ubicado en el campus de la Universidad Técnica Particular de Loja, donde vivimos una experiencia única al conocer de primera mano la oferta del programa “Produce con UTPL”. 🧪 Infraestructura de punta Pudimos recorrer una planta agroindustrial equipada con más de 27 maquinarias …

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Las Sustancias Perfluoroalquiladas y Polifluoroalquiladas (PFAS): Regulación y Desafíos en la Industria Alimentaria

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Las sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS) han generado una creciente preocupación en los últimos años debido a su presencia extendida en el medio ambiente y sus potenciales efectos adversos para la salud. Conocidas también como “sustancias químicas permanentes”, las PFAS comprenden un extenso grupo de compuestos sintéticos resistentes a la grasa, el aceite, el agua, …

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El papel de la inteligencia artificial en el crecimiento del sector de alimentos y bebidas

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La inteligencia artificial (IA) está transformando rápidamente la industria de alimentos y bebidas, desbloqueando oportunidades significativas para la innovación, la eficiencia y el crecimiento. Se estima que el sector podría aprovechar una oportunidad de crecimiento de millones en ingresos gracias a la aplicación de estas tecnologías disruptivas. 1. Optimización de la cadena de suministro La …

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Conservación de Alimentos: La Clave para Reducir el Desperdicio en una Economía Circular

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La pérdida y el desperdicio de alimentos representan un desafío crítico en un mundo que enfrenta crisis económicas, sociales y ambientales. Mientras los consumidores priorizan cada vez más la reducción del desperdicio, los fabricantes tienen un papel fundamental al desarrollar soluciones que permitan conservar alimentos por más tiempo y minimizar los descartes. Este artículo explora …

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Aprovechando la inteligencia artificial para proteger la seguridad alimentaria frente al cambio climático

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Frente a la creciente preocupación por el cambio climático y su impacto en la seguridad alimentaria mundial, es imprescindible encontrar soluciones innovadoras que nos permitan garantizar un suministro de alimentos seguro y sostenible para una población en continuo crecimiento. Se estima que para el 2050, la Tierra albergará alrededor de 10 mil millones de personas, …

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Garantizando la Inocuidad y Calidad de los Alimentos a Nivel Global

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La eficacia de los sistemas nacionales de control de los alimentos es crucial para asegurar la inocuidad y la calidad de los alimentos comercializados, tanto a nivel nacional como internacional. Estos sistemas también combaten el fraude alimentario y promueven prácticas justas que fomentan oportunidades económicas a lo largo de toda la cadena alimentaria. Elementos Fundamentales …

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Evolución de los Procesos Industriales en Alimentos

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En la industria de alimentos, el paletizado, ensacado, sellado y encartonado son procesos críticos que han evolucionado significativamente con el tiempo, impulsados por avances tecnológicos que buscan mejorar la eficiencia, la calidad y la seguridad alimentaria. En el contexto del año 2024, estas operaciones se han vuelto cada vez más automatizadas y sofisticadas para satisfacer …

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Optimización y Despliegue de la Inteligencia Artificial en la Industria Alimentaria

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Se han publicado diversos artículos de investigación que destacan casos reales de aplicación del aprendizaje automático para la detección ágil de patógenos y la prevención de incidentes de contaminación (referencia 16), así como la sinergia entre la inteligencia artificial (IA) y las tecnologías blockchain para mejorar la trazabilidad y transparencia en la cadena de suministro …

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