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El papel de la inteligencia artificial en el crecimiento del sector de alimentos y bebidas

La inteligencia artificial (IA) está transformando rápidamente la industria de alimentos y bebidas, desbloqueando oportunidades significativas para la innovación, la eficiencia y el crecimiento. Se estima que el sector podría aprovechar una oportunidad de crecimiento de millones en ingresos gracias a la aplicación de estas tecnologías disruptivas. 1. Optimización de la cadena de suministro La …

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Conservación de Alimentos: La Clave para Reducir el Desperdicio en una Economía Circular

La pérdida y el desperdicio de alimentos representan un desafío crítico en un mundo que enfrenta crisis económicas, sociales y ambientales. Mientras los consumidores priorizan cada vez más la reducción del desperdicio, los fabricantes tienen un papel fundamental al desarrollar soluciones que permitan conservar alimentos por más tiempo y minimizar los descartes. Este artículo explora …

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Aprovechando la inteligencia artificial para proteger la seguridad alimentaria frente al cambio climático

Frente a la creciente preocupación por el cambio climático y su impacto en la seguridad alimentaria mundial, es imprescindible encontrar soluciones innovadoras que nos permitan garantizar un suministro de alimentos seguro y sostenible para una población en continuo crecimiento. Se estima que para el 2050, la Tierra albergará alrededor de 10 mil millones de personas, …

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Garantizando la Inocuidad y Calidad de los Alimentos a Nivel Global

La eficacia de los sistemas nacionales de control de los alimentos es crucial para asegurar la inocuidad y la calidad de los alimentos comercializados, tanto a nivel nacional como internacional. Estos sistemas también combaten el fraude alimentario y promueven prácticas justas que fomentan oportunidades económicas a lo largo de toda la cadena alimentaria. Elementos Fundamentales …

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Evolución de los Procesos Industriales en Alimentos

En la industria de alimentos, el paletizado, ensacado, sellado y encartonado son procesos críticos que han evolucionado significativamente con el tiempo, impulsados por avances tecnológicos que buscan mejorar la eficiencia, la calidad y la seguridad alimentaria. En el contexto del año 2024, estas operaciones se han vuelto cada vez más automatizadas y sofisticadas para satisfacer …

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Optimización y Despliegue de la Inteligencia Artificial en la Industria Alimentaria

Se han publicado diversos artículos de investigación que destacan casos reales de aplicación del aprendizaje automático para la detección ágil de patógenos y la prevención de incidentes de contaminación (referencia 16), así como la sinergia entre la inteligencia artificial (IA) y las tecnologías blockchain para mejorar la trazabilidad y transparencia en la cadena de suministro …

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Revelando las percepciones sobre los alimentos ultraprocesados

El debate en torno a los alimentos ultraprocesados (UPF por sus siglas en inglés) ha cobrado relevancia en los últimos tiempos, sin embargo, su complejidad y los matices que lo rodean hacen que sea un tema difícil de abordar para los consumidores. Según un estudio realizado por el Observatorio del Consumidor, bajo el impulso de …

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Desafíos y estrategias en el desarrollo de Nuevos Productos en la Industria Alimentaria

El proceso de desarrollo de nuevos productos en la industria alimentaria, desde la generación de ideas innovadoras hasta el lanzamiento comercial, puede parecer un proceso sencillo en principio. Sin embargo, en la práctica, la creación y ejecución de nuevos conceptos enfrenta una serie de desafíos que pueden surgir en cualquier etapa del proceso, lo que …

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Responsabilidad compartida por la inocuidad y calidad alimentaria en la industria de la fabricación de alimentos

La inocuidad y la calidad de los alimentos son primordiales en la industria de fabricación de alimentos. Garantizar que los productos que consume la gente sean seguros y de alta calidad no es responsabilidad exclusiva de un solo equipo o departamento. Si bien el equipo de garantía de calidad e inocuidad alimentaria desempeña un papel fundamental, la …

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El Impacto de la IA en la Industria de Comida Rápida: ¿Mejora o Alteración en el Horizonte?”

A medida que el mundo se adentra rápidamente en un entorno dominado por la inteligencia artificial (IA), la industria de alimentos y bebidas está adoptando tecnologías de vanguardia, como la IA conversacional (CAI) y la IA generativa (GAI), para transformar radicalmente el panorama de los servicios alimentarios. Según el Informe sobre el estado de la …

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