Consejos para la producción de panes especiales
Los PANES ESPECIALES son todos aquellos que por su sofisticación o diferenciación pueden venderse como especialidades o novedades. Así, para referimos a PANES SALADOS ESPECIALES, tenemos toda una variedad que pueden basar su diferenciación en: Procesos: Por ejemplo fermentaciones más largas para dar sabores artesanales. Inclusiones: Desde granos, harinas de sucedáneos o masas madres en polvo. …
