¿Más ingredientes, más aditivos? El desafío tecnológico detrás de los alimentos plant-based
El crecimiento de los alimentos de origen vegetal plantea nuevos retos para la formulación industrial Durante la última década, el mercado mundial de alimentos de origen vegetal (plant-based) ha experimentado un crecimiento sostenido, impulsado por consumidores que buscan reducir el consumo de productos de origen animal por razones ambientales, éticas o de salud. Esta tendencia …
