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¿Quién gestiona la seguridad alimentaria de la entrega de alimentos?

Durante varios años, la entrega de comida (más allá de la pizza tradicional) ha crecido de una manera sin precedentes. Los consumidores han adoptado las nuevas opciones, pero las autoridades reguladoras e incluso algunas entidades de la industria alimentaria no siempre se han mantenido al día con estas innovaciones. Desde la entrega de kits de …

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Los fundamentos de la limpieza y el saneamiento en plantas de alimentos

Comprender la diferencia entre limpiar y desinfectar es fundamental La regulación HACCP del USDA pone el saneamiento — limpieza y desinfección — en su perspectiva adecuada: El saneamiento mantiene o restaura un estado de limpieza y promueve la higiene para la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. Es un programa de prerrequisito esencial para la …

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