Revista Alimentaryá Edición 49

Revista Alimentarya Edición 49 – Especial Industria Láctea:

• Postbióticos: la nueva generación de ingredientes funcionales que redefine la innovación alimentaria
• Así está cambiando la producción de queso cheddar en la industria moderna
• Las claves técnicas detrás de las formulaciones lácteas de alto contenido proteico
• Producción quesera y cambio climático: cómo la industria láctea enfrenta el desafío de descarbonizar sus procesos
• Proteínas vegetales en fórmulas infantiles: innovación, sostenibilidad y desafíos nutricionales
• Productos lácteos fermentados: innovación funcional entre salud, microbiota y desafíos tecnológicos

Acceda a la publicación en el enlace: https://heyzine.com/flip-book/26b0bdf0cf.html