Enriquecimiento de cereales: su aporte a la ingesta de vitaminas del grupo B y hierro
El enriquecimiento de las harinas puede desempeñar un papel relevante en el aporte de micronutrientes a través de alimentos de consumo habitual. Un análisis reciente muestra que eliminar esta práctica de determinados productos elaborados con cereales refinados podría reducir significativamente su contribución a la ingesta de vitaminas del grupo B y hierro. El enriquecimiento de …
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