La industria de las bebidas funcionales y deportivas ha experimentado una evolución significativa, impulsada por los avances en la ciencia de la nutrición y el aumento de la demanda de productos diseñados para optimizar el rendimiento y la recuperación de los atletas.
- Hidratación Avanzada
Bebidas Electrolíticas
- Formulación de Electrolitos Balanceada: Las innovaciones en la proporción de electrolitos contribuyen a mejorar la absorción y retención de fluidos, mitigando el riesgo de calambres musculares y deshidratación.
- Hidrólisis de Electrolitos: Algunas bebidas incorporan electrolitos en formas de mayor biodisponibilidad, como las sales de hidrólisis (citrato de sodio, lactato de magnesio, cloruro de potasio), para mejorar la absorción.
Agua de Coco y Derivados Naturales
El agua de coco, reconocida por su contenido natural de electrolitos, se combina con otros ingredientes naturales para mejorar su perfil nutricional.
Mezclas de Agua de Coco: Estas combinaciones incluyen frutas y superalimentos como el açai y el jengibre, proporcionando beneficios adicionales como propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
2. Energía Sostenible y Mejora del Rendimiento
Carbohidratos Complejos y Simples
El aporte continuo de energía, tanto rápida como sostenida, es esencial para los atletas. Las bebidas deportivas modernas emplean una combinación de carbohidratos simples y complejos para garantizar esta disponibilidad energética.
- Maltodextrina y Dextrosa: Estas mezclas están diseñadas para proporcionar una liberación inmediata y prolongada de energía, manteniendo así el rendimiento durante el ejercicio prolongado.
Cafeína y Otros Estimulantes Naturales
La cafeína continúa siendo un componente crucial para mejorar el enfoque y la resistencia, pero actualmente se combina con otros estimulantes naturales.
- Guaraná y Té Verde: Estas fuentes naturales de cafeína no solo aportan los efectos estimulantes deseados, sino que también proporcionan antioxidantes y otros compuestos beneficiosos.
3. Recuperación y Reducción de la Inflamación
Proteínas y Aminoácidos
La recuperación muscular representa un área crucial en la que las bebidas deportivas han experimentado innovaciones significativas.
Aminoácidos de Cadena Ramificada (BCAA): Formulaciones que incorporan BCAA para estimular la síntesis proteica muscular y reducir el catabolismo.
Proteínas de Suero Hidrolizadas: Proteínas predigeridas que facilitan una absorción más rápida y eficiente, promoviendo una recuperación inmediata.
Anti-Inflamatorios Naturales
La mitigación de la inflamación post-ejercicio es esencial para la recuperación, y las bebidas deportivas contemporáneas incorporan ingredientes naturales con propiedades antiinflamatorias.
- Cúrcuma y Jengibre: La inclusión de estos ingredientes aprovecha sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
- Omega-3 de Origen Vegetal: Fuentes como la chía y el lino se utilizan para proporcionar beneficios antiinflamatorios.
4. Mejoras en la Digestibilidad y Tolerancia
Enzimas Digestivas
Para optimizar la digestibilidad y la absorción de nutrientes, algunas bebidas deportivas ahora incluyen enzimas digestivas específicas.
Bromelina y Papaína: Estas enzimas facilitan la descomposición de proteínas y mejoran su absorción en el tracto gastrointestinal.
Lactasa y Amilasa: Incorporadas para mejorar la digestión de lactosa y carbohidratos, respectivamente, optimizando así la utilización de estos nutrientes.
Prebióticos y Probióticos
El enfoque en la salud intestinal ha impulsado la inclusión de prebióticos y probióticos en las formulaciones de bebidas deportivas.
- Prebióticos: Ingredientes como la inulina que promueven el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas.
- Probióticos: Cepas específicas que apoyan la salud intestinal y mejoran la absorción de nutrientes.
La evolución de las bebidas funcionales y deportivas demuestra un enfoque cada vez más científico y holístico hacia la nutrición deportiva. Con el avance de la ciencia y la creciente exigencia de los consumidores, la industria seguirá desarrollando productos que no solo aborden las necesidades inmediatas, sino que también promuevan la salud y el bienestar a largo plazo.
Soluciones Ofrecidas por Corporación CODAN
Corporación CODAN Cía. Ltda. presenta en su portafolio diversas opciones para clientes que buscan innovar y desarrollar productos funcionales, indulgentes y saludables:
- Sistemas Funcionales
- Extractos
- Nutraceúticos
- Fibras
- Sabores
- Vitaminas
- Minerales
Además, el laboratorio de aplicación de Corporación CODAN brinda los siguientes servicios:
- Desarrollo de Fórmulas desde el Inicio: Creación de formulaciones personalizadas adaptadas a necesidades específicas.
- Mejora de Fórmulas: Optimización de fórmulas existentes para mejorar el rendimiento y la eficacia del producto.
- Asesoría Técnica: Consultoría especializada para resolver cuestiones técnicas y mejorar la formulación.
- Búsqueda de Soluciones: Identificación de soluciones innovadoras para desafíos específicos en el desarrollo de productos.
- Apoyo en Pruebas Industriales: Asistencia en la implementación y evaluación de pruebas industriales para asegurar la calidad y efectividad del producto.
Autor: MSc. Marisela Perugachi, Líder del área de I&D/Calidad de Corporación Codan Cía. Ltda.
Referencia:
– Foodtech (2024). Bebidas funcionales y deportivas: innovaciones en formulaciones para atletas. Obtenido en línea el 07 de agosto del 2024 en: https://thefoodtech.com/ingredientes-y-aditivos-alimentarios/bebidas-funcionales-deportivas/
