El Día Mundial de la Alimentación, celebrado el 16 de octubre de cada año, es una ocasión importante para recordar la importancia de la alimentación en nuestras vidas y, en el caso del Día Mundial de la Alimentación 2023, también para destacar el papel fundamental del agua como base de los alimentos. El acceso al líquido vital de calidad es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y la nutrición de las personas en todo el mundo.
El agua representa un recurso esencial en la producción de alimentos. Su escasez obstaculiza el crecimiento de las plantas, la cría de animales y la transformación de materias primas en alimentos consumibles. De hecho, el agua desempeña un papel crítico en todas las etapas del ciclo de vida de los alimentos, desde su origen en la producción hasta su destino final en el consumo. A continuación, exploraremos algunas de las razones que subrayan la importancia del agua en el ámbito alimentario:
- Agricultura: La agricultura representa el sector de mayor demanda de agua a nivel global. El riego desempeña un papel crítico en el cultivo de cosechas y la crianza de ganado. La insuficiencia de agua tiene un impacto significativo en la producción de alimentos, lo cual podría desencadenar la escasez de productos alimenticios y un incremento en sus costos.
- Procesamiento de alimentos: El agua desempeña un papel crucial en la industria alimentaria, siendo utilizada para labores como el lavado, la cocción, la refrigeración y una amplia gama de procesos de producción. La calidad del agua es fundamental, ya que de ella depende la seguridad y la excelencia en la calidad de los alimentos.
- Higiene y salud: El agua es esencial para la higiene personal y la preparación de alimentos seguros. El acceso a agua potable limpia y segura es un pilar fundamental para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y mantener una buena salud.
- Sostenibilidad: El uso sostenible del agua es esencial para mantener un equilibrio ecológico en los ecosistemas acuáticos. La sobreexplotación de recursos hídricos puede tener impactos devastadores en la biodiversidad y en la disponibilidad futura de agua.
Para celebrar el Día Mundial de la Alimentación en 2023 y promover la importancia del agua en la producción de alimentos, es esencial tomar medidas que fomenten la gestión sostenible del agua en la agricultura y la industria alimentaria. Algunas de estas medidas incluyen:
- Eficiencia hídrica: Promover prácticas agrícolas y sistemas de riego más eficientes que minimicen el uso de agua.
- Conservación del agua: Fomentar la conservación del agua en la industria alimentaria a través de la reutilización y el reciclaje.
- Educación y concienciación: Educar a la población sobre el valor del agua en la producción de alimentos y la necesidad de utilizar este recurso de manera responsable.
- Inversión en infraestructura hídrica: Desarrollar infraestructuras que faciliten el acceso a agua limpia y segura para comunidades rurales y urbanas.
El Día Mundial de la Alimentación 2023 nos brinda una oportunidad para reflexionar sobre la interconexión entre el agua y los alimentos. Al reconocer la importancia del agua como base de los alimentos, podemos tomar medidas para proteger este recurso vital y garantizar que las generaciones futuras tengan acceso a alimentos seguros y nutritivos.
Por. Francisco Benítez, Director Revista Alimentaryá
