Durante el 2023 los consumidores buscan bebidas refrescantes e indulgentes, deliciosas y que se adapten a su estilo de vida y beneficien su salud. Esto conlleva a que la industria de bebidas cree innovadoras formulaciones y propuestas alineadas a las tendencias actuales; es decir opciones que respondan a las demandas de bienestar a través del uso de ingredientes naturales, sin conservantes y/o sin azúcares añadidos. Es así como las tendencias se enfocarán en funcionalidad, salud, sustentabilidad, y conveniencia.
Las industrias de bebidas tienen el reto de actuar en temas como:
1.Reformulación:
Considerando la disminución del consumo de ingredientes críticos, cómo los azúcares.
2.Etiqueta limpia:
Promoviendo productos saludables a través del etiquetado empleando ingredientes naturales.
3.Los productores de bebidas enfrentan otra presión como resultado del cambio climático:
Trabajar en propuestas para reducir el impacto al ambiente en el abastecimiento, el uso de agua para en actividades de fabricación, envasado y la optimización del transporte.
Por otra parte, cuando hablamos de innovación en la industria de bebidas, los consumidores desean acceder a combinaciones de sabores diferentes y emocionantes. Entre los sabores que más resaltan son:
Los sabores cítricos los cuales seguirán siendo un clásico en 2023 y más allá, se espera que las marcas jueguen con notas amargas y dulces. Los sabores clásicos como naranja y lima son siempre populares, se anticipa que los sabores que incluyen yuzu y pomelo impulsarán la expansión de los cítricos en la industria de las bebidas a medida que crece el deseo de experimentar. La combinación de notas cítricas agridulces crea un sabor naturalmente refrescante con cualidades saludables percibidas. Los próximos lanzamientos incluirán pomelo, lima, cáscara/ralladura de limón, pomelo rosado, naranja, yuzu y clementina.
Los sabores herbales ayudan a dar a las bebidas una sensación auténtica y natural, otro atributo importante para los consumidores de hoy.
Los consumidores están prestando más atención a los ingredientes naturales y existiendo un interés creciente en los sabores orgánicos y naturales. El auténtico aroma de las hierbas se utilizará más ampliamente en la industria de las bebidas para mejorar el sabor y el olor de las bebidas. Entre los sabores que se destacan son: genciana, bálsamo de limón, ginseng, hierba de limón, albahaca y romero.
Los sabores florales han ido ganando popularidad en los últimos años y tendrá un pico de crecimiento en las tendencias del 2023. Agregar notas florales eleva un plato o bebida, mejorando la experiencia del sabor y la percepción de calidad. Lo premium será un factor importante en las elecciones de los consumidores en el futuro. Los sabores que destacan son: flores de cerezo/sakura, lavanda, lúpulo, azahar, jazmín e hibisco.
Soluciones que ofrece Corporación Codan
Corporación CODAN Cía. Ltda. Ofrece en su portafolio varias opciones disponibles para nuestros clientes que siempre desean innovar y desarrollar productos funcionales, indulgentes y saludables:
- Fibras naturales
- Colorantes naturales
- Estabilizantes
- Enzimas para clarificación
- Sabores naturales
- Edulcorantes naturales
- Conservantes
- Extractos
- Desarrollo de sistemas funcionales a la medida
Adicional el laboratorio de aplicación le abre las puertas para brindar los siguientes servicios:
– Desarrollo de fórmulas desde el inicio
– Mejora de fórmulas
– Asesoría técnica
– Búsqueda de soluciones
– Apoyo en pruebas industriales
Referencia Bibliográfica:
