Un estudio de Innova Market Insight, reveló los hábitos de consumo que están marcando las tendencias en la industria de alimentos para este año. Un “Planeta Compartido” lidera la tendencia de Innova Market Insight para este año, centrándose en cómo la industria y los consumidores pueden desempeñar un papel fundamental en la construcción de un futuro sostenible y próspero. De cara al futuro, Innova Market Insights presenta las 10 principales tendencias:
- PLANETA COMPARTIDO. Dado que la preocupación por el planeta es actualmente el principal problema global para los consumidores, las marcas están pasando de limitarse a proclamar sus credenciales a cumplir con una medición clara, acordada y comprensible de su impacto medioambiental y social. Hay una necesidad urgente, que las empresas trabajen juntas y con los consumidores para crear confianza en las afirmaciones de un impacto climático positivo.
- PRODUCTOS A BASE DE VEGETALES. Dado que la salud personal y la sostenibilidad global han demostrado ser fuertes impulsores de la elección de los consumidores, la innovación y el desarrollo de productos a base de plantas ha pasado de imitar la carne, el pescado y los productos lácteos a optimizar las opciones actuales.
- LA TECNOLOGÍA SE UNE A LA MESA. Los avances tecnológicos han creado grandes oportunidades de innovación para todo el sector de la alimentación y las bebidas, ofreciendo mayores posibilidades de cambiar todos los aspectos del ciclo de vida de un producto. Mientras los innovadores adoptan nuevos métodos de producción, los consumidores recurren a las aplicaciones y a la inteligencia artificial para obtener orientación sobre nutrición personalizada y una mayor comprensión de cómo satisfacer con éxito sus necesidades.
- TRANSFORMANDO OCASIONES DE CONSUMO. La pandemia y sus efectos sobre la sociedad han reconfigurado los momentos de consumo existentes y al mismo tiempo, han contribuido a crear nuevas modalidades de consumo. Los consumidores son más conscientes de las comodidades y posibilidades del hogar, de modo que la industria se verá empujada a crear productos orientados a las nuevas expectativas de un público cuyos hábitos sociales se han puesto en entredicho.
- LA VOZ DEL CONSUMIDOR. Los consumidores están al mando y esperan un mayor compromiso de las marcas a través de los canales digitales. Las personas buscan alimentos y bebidas que se ajusten a sus valores políticos, sociales y éticos. Si no los encuentran, los consumidores están actuando para llenar el vacío por sí mismos, satisfaciendo nichos de mercado específicos y co-creando productos que satisfagan sus necesidades.
- EL REINADO DE LA SALUD DIGESTIVA. Los consumidores buscan alimentos que estén orientados a mejorar su salud y su bienestar personal y asocian la salud del microbioma con la inmunidad, los niveles de energía, mayor calidad de sueño y estado de ánimo. La salud intestinal es clave para lograr el bienestar integral. Por lo tanto, productos que incluyan fibra o probióticos incrementarán su demanda por las ventajas para la salud.
- DE REGRESO AL ORIGEN. Tras la pandemia, los consumidores valoran más la funcionalidad, beneficios nutricionales, frescura y autenticidad de alimentos locales. Un hábito creciente entre los consumidores es la búsqueda de empresas que garanticen un impacto positivo en la comunidad, la frescura y naturalidad de los productos.
- EXPERIENCIAS AMPLIFICADAS. Los consumidores, motivados por la pandemia, son más aventureros y están más inclinados a experimentar el consumo de nuevas alternativas de alimentos y bebidas de sabores indulgentes, nuevas texturas o combinaciones de formatos.
- REDEFINIENDO EL RECICLADO. Crear comida a partir de los desperdicios se está posicionando como una gran opción de economía circular y los consumidores se sienten identificados con esta tendencia. Atributos como sostenibilidad, salud, nutrición y frescura son los que el público más rescata de este tipo de productos. Más de 255 productos buscan recibir el nuevo sello de la Upcycled Food Association, que será la primera marca en el mundo en certificar alimentos con ingredientes reciclados.
- MIS ALIMENTOS, MIS MARCAS. Las decisones de compra en los alimentos, por parte de los consumidores, son señales claras de sus estilos de vida y de sus propios intereses personales. Las marcas ahora deberán pasar de dirigirse a los clientes adaptándose a sus preferencias de consumo, a dirigirse a ellos reflejando sus valores y creencias.
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